京林屋的第三代傳人於1902年發現只要將茶葉炒過後，會釋放出誘人的香氣，茶味也會變得更濃郁，因此發明了焙茶。貴為焙茶始祖，最近京林屋總廚與香港分店的總廚共同研發了將京林屋的朝薰焙茶加入珍珠米內烹煮焙茶飯，使飽滿圓潤的珍珠米散發着甘香誘人的茶香，並於香港店作限定發售。) X4 D: i9 T: m9 U9 ?( p- w
京都當季食材
( t9 ~0 D# U- G& ~) R1 \& z4 ]! V7 d最近茶屋由銅鑼灣希慎商場6樓遷往12樓，並推出3款焙茶飯限定美食，包括林屋和食料理、京式鰻魚飯及金目鯛定食。「林屋和食料理」為京都傳統的家庭料理，強調以京都當地、當季食材為主，食材豐富，由多款小碟組成，如秘製汁煮秋葵木耳絲配以野菜豆腐漢堡、海鮮沙律、原粒帆立貝配以日本地道乾魚仔，以及日本直送芝士腐皮卷、照燒汁鯖魚等，別具日式風味。
# v! R2 Z% T6 _ u5 x: X# q至於「京式鰻魚飯」和「金目鯛定食」同樣配上焙茶飯，前者把已烤香的蒲燒鰻魚切粒置於焙茶飯上外，鰻魚肉多汁鮮嫩，帶有陣陣炭燒香氣，大廚還會以京都料理手法把鰹魚熬成湯芡汁淋在鰻魚面上食用，香濃美味。後者的金目鯛以煮付方式炮製，用了糖、清酒、醬油為調味料，鹹甜適中，茶飯味甘香濃郁，且具有去油膩的效果，和金目鯛魚同吃簡直是絕配。
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發表於 2017-6-7 07:39 AM
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