小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" z5 G& r' X8 [
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$ A6 \4 k1 G* [: T5 Q8 P+ e公仔箱論壇烹製材料(三人份)/ F3 k& u; n: l. o4 p' i
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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9 \0 k' u* U5 P. {tvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇; P: k, q$ d+ n6 c1 G
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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$ ^& K- _) x! [( w4 O! Atvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇4 ^$ g7 E, s1 ]3 ~$ g7 E9 x* g
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6 [% E# b0 ?% Z* t 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。. e& C% X0 P2 k% f4 u
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0 c' w2 D* M- C3 b4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。! Y8 Z9 j8 m i5 d! B* ]0 O9 R/ V
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvboxnow.com* @2 r$ m3 R1 h( F$ S
; [$ P. \( F! N0 A; u5 ~tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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7 w& Q% O8 H8 Z 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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