材料及份量:) [! M6 F- \3 `3 b$ I7 a$ O
（6吋模分量）" X+ M) K& g( |# y# L" ]$ ^, O
榴槤肉 150-200克tvboxnow.com! r# u0 G3 M; Y+ e: n
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
- a/ G, m* e# l! |$ `" D公仔箱論壇蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I c a4 y7 J" v! A4 M1 c b
白砂糖 15-30克
$ P2 g! x+ C2 S' g" |* a2 p公仔箱論壇魚膠粉 5-7克tvboxnow.com7 [) g" a$ ?9 v6 g9 {
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
9 Q% h" ^, U% n" l# d2 M5 ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& n5 h( ^ G8 Q5 ]
製法:
9 t: [1 o S) P9 \: t* y1 F: {公仔箱論壇公仔箱論壇& |3 K: @6 d1 m' [" T% A. l
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。" k6 x; D* y" U% h
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）. \4 g! u, Y( H* | z4 H. D
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
! f3 }1 B+ }9 F$ E8 u4 otvboxnow.com4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）3 g& w2 ^$ J, V% J9 H0 ^) T# @5 O
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
$ s d1 f- m; p4 Y- o2 atvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇+ h# A6 H& t' }( T) l2 G
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。+ I; J! y- N! ?$ b) [+ ?: g6 {
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
4 l* [) y e% j" l- g, [( jtvb now,tvbnow,bttvb
7 [5 h$ j. m0 k' [8 e$ W7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：公仔箱論壇9 P* C# @4 H1 x/ X- i8 G0 O9 X
- {8 @' H. M( P9 ?+ o! M, s除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
| 
