1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.tvboxnow.com: h- z% L9 R; v5 d; J, Y, r8 o
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- M$ |( u' k
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. p# L; {% Q. A* o/ p3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5 z! l4 _; ]" l9 x/ K& o6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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+ K/ o6 Y* S/ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* L) p! E ]( E% L* ?. ~3 z
4 c! R, y7 |, p" C" Z% Gtvboxnow.com6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# b7 Q% H1 \$ @( ^9 `
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# z, ~& m4 j5 t' Y8 P公仔箱論壇7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 tvboxnow.com& _7 p9 h. W6 ]) j7 w
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7 @, I- Z3 J- o! p. F/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了tvboxnow.com* Y* f; x3 P; q/ Y k* ~. H
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1 o! m) G0 P( g) S5 g$ k; Ptvboxnow.com10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了! v* v) D( S" f$ k! L3 J
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, o7 Q5 g6 z% h' u2 ?( [公仔箱論壇11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! tvb now,tvbnow,bttvb2 M- }* ]7 [& B( |2 w$ i
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$ A2 t3 t0 k# u" h: H0 wtvboxnow.com12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! tvb now,tvbnow,bttvb/ E& k7 T& D8 \( J8 z$ }8 Z
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13.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; E4 C$ ?2 g. c" F1 D- X
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! tvb now,tvbnow,bttvb% f/ l. J. W$ E3 _, M2 ^
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# V+ U5 {2 s5 j3 z3 \: t15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!tvboxnow.com! ]- n- j# V* J% V
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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: ]1 Y, M" ~3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.搞定!看起来不错 !
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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