[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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7 H4 s  p' H0 V0 t7 {tvboxnow.com必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb! x# y7 Q6 `0 B6 e
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 tvboxnow.com. T( n; F4 f: a8 x6 Y) x0 s3 C
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 7 M1 V) f* T1 Y5 }( _
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 0 A' B- M# q7 M% J& [

+ V2 {  j8 E) K+ M5 _+ d  U% C' z豆漿不宜空腹喝
0 U2 h. B% ^, M& R. L$ ^  W0 w  Stvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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$ {; W6 b% z& m' W* }2 Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
" o, o9 k. z1 G, i3 |6 k公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ! L& `. L' B1 |1 g

2 C" ^! |. f0 ^7 _+ mtvboxnow.com不適合飲用豆漿的族群
( y9 s" ]1 c  k+ O8 P$ V公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 * y; J7 c- {+ I6 `  }
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5 S8 O' z- _: @2 D( U/ s
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
8 ]; \2 {9 h7 k3 f" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇$ O1 i; a! G2 R0 W, [
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養肝保肝的豆漿配方tvboxnow.com2 D: ^) C  S, C" r+ N3 P1 M' M" U

3 J5 Y) j7 q3 K. I/ C6 x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇: @) o; h7 A% O3 D- U1 ]; z
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材料： 公仔箱論壇- k" n- w9 Y' t+ O5 D$ u
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
- g8 R) a' ~$ O- v( @4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l8 n5 z' D. v4 D% I( j) @tvboxnow.com作法：
3 `4 j/ L% b2 T0 L5 V  Mtvboxnow.com1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
/ f/ F3 h5 q% p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 : ]5 _2 y- y4 L0 K( U

( |9 q. @# L4 y! i; m8 Y5 v公仔箱論壇功效解析：
2 i  W: v8 A+ ?7 h7 C" Y) ctvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
5 G6 C4 |0 p  ]‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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" S9 f7 [4 A6 M/ {3 j, p) x# _& l公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
4 N( w. f6 f/ m蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ n% z* m& J) O% Z! ^
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb0 b" Z  J' T/ B" p9 {- _! W
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
# a8 S2 j; D2 S" g, I豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
) J! G6 k) _0 `& {. G1 n乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* k( O+ S/ @. p8 W7 D; }) M9 U
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ " y& I$ n: X5 q, b7 X

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇! ?: @$ r9 j' S; ]! R' n$ f
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
+ [( s& a. ~+ E( Z" U- {tvboxnow.com作法
8 ]( m4 [1 {/ Q8 V1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
# S. Y. j2 O. M- d1 V2 U: F' `tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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' h& \" Z4 V0 v: F# d功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. F: V! E$ C5 O6 @
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 , H/ e2 c4 U# o- T

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護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb8 z* k* X) v" x+ t, q! \3 ^1 U- O
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
. ?( |: S; O. P& }" R# e) |# N6 itvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
& M. ^3 g/ ^% f2 U" Y0 B4 B+ |水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
2 ]6 W* z0 z  R: n& i8 Q2 x堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 / ?* U; A; X/ [3 D
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5 w* l* I" Q7 a8 `& p0 b- j
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 I, s& M# N
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb* J- ~, z0 C; G1 l) o6 q

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆