[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
9 r) _$ h9 _) P3 u" l+ ^tvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# _% h5 B6 v/ v; r3 D3 T
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇% E. X  w: n+ {
5 z+ s- \7 v/ ^- _7 g1 ]; c  v, U
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb! P% C% {0 _! I6 M! {7 }
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
' b' i  s" J) U公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇( N- L" U/ P% ]! h; M/ d7 A9 C
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
* H, p. Y; u/ P. U公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇: ?4 E; y9 r8 n6 I9 a
tvboxnow.com, L/ m& O9 ~' x' R6 P/ G( U7 h
特点：+ b3 t: K! W0 u6 W" Z* ?0 b
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。