一、炸烹茄條tvb now,tvbnow,bttvb) J8 X/ o9 J7 D- y& d7 j7 [7 u: {8 C3 Y
3 W9 Q- ^2 m+ w m# C8 M$ n; o 主料：嫩茄子300克。8 m' X+ m7 u- ?: T4 t' s1 r+ V
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配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
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/ ?# J1 }' c. z6 B2 y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。
5 a1 o( ^3 G2 k( p; H9 ?. Ztvboxnow.com公仔箱論壇. O" h+ n1 B" D) X% x
製作：
* k6 u4 M( M7 A' T; wtvboxnow.com
2 x" s! o1 L- |, J3 V# c4 h6 ftvboxnow.com （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。tvboxnow.com" q* m. O" y$ I- g% X0 N) O- S, A. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& ]/ @* a1 ?; R/ D5 l2 {. f0 \6 m
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。公仔箱論壇8 \9 }, B# X9 N! B3 Q3 M6 y
: ~& Y2 P/ V2 ]2 w- n# h" \9 B （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。公仔箱論壇 h9 }1 E1 d) B' J9 p, l. c0 o: U
& ~ Q8 y Q3 f+ R( f: etvboxnow.com （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，tvboxnow.com a% b7 i" e2 u7 _# z
速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ W3 ~; L% J+ J3 H) m: f
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
* i: w% j9 }1 n* h/ s# |9 C3 d0 ?; e" Etvboxnow.comtvboxnow.com; l1 `6 C- o* r p+ {" M r9 r; `
二、菊花茄子
* h1 ~ ?% L& _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 ~- ~% N9 i5 n* H* o
主料：長茄子300克。
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0 [& f# V6 L' @/ l; R: L 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
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; o$ Y. \/ o- V0 L( z 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
, ~9 L/ Y0 Y9 J6 O' U# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) W8 U* s' Q2 a' k$ f$ {/ f
製作：公仔箱論壇4 V3 ^0 q* m# x6 ~6 H6 x2 z
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（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ P1 ^' S$ L( L2 b' T
撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。" V* |) p) W/ F3 N1 f" Y
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（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& A6 o: j9 g6 X; n z D
% \: M B: U0 z9 j% {6 I公仔箱論壇 3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，tvboxnow.com/ R' v& y0 t7 l
用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
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# S' j# U, P! s/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。! W+ r+ w, M& f3 u3 u- r
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三、魚香茄花
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0 H3 v1 r. D* v" _3 N1 v 主料：嫩茄子400克。
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配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。/ q6 w0 X8 @, v* ~% q' @
$ E) H3 j9 W- c5 ]8 p& v 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。& s- { K; d0 c- X' }$ T! d
) [2 [* a5 h7 x, Q) utvb now,tvbnow,bttvb 製作：tvb now,tvbnow,bttvb( v; m$ }1 c* u# M& R. N
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（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb% \% @0 e: W& e& z- |7 h7 D5 V
+ Y! c! {$ S n, b; a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。tvboxnow.com5 B5 `, x' J+ h, b$ J) c; G
2 |" u4 O# l+ ~, c) E% U1 S7 r （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。公仔箱論壇1 L- h' O7 s( }) Q& ^
tvb now,tvbnow,bttvb% w+ g& ?5 T$ B6 g- N' \" P% T9 U8 W0 L
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，' I2 T S' P/ @6 y( J8 L$ T
倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
0 |2 n. j. ]: ?0 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, S. t% {" l P+ K
關鍵：炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條
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! @+ L5 Z7 e% I$ A* ]7 n a 主料：嫩茄子300克。
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- Q5 v# X) A+ }8 v0 ?2 X: L' {tvboxnow.com 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% J, x. K/ K+ i' d
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調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。1 m* q$ V5 P, k! y' F; ?! J& ~& @
& t7 |$ K @1 p l 製作：公仔箱論壇* W' \4 N# h6 V* e
) r+ A! t9 h. F9 B0 _公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。
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( L- M% [. |* i* I. ?$ g& Wtvb now,tvbnow,bttvb （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。
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（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
9 f1 ?3 m' n% ^6 Ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 Q! L/ I }& r7 I7 |% G9 ~4 C
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，' [' Y0 j- g7 U6 i0 K3 y
味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ { z0 X: f8 {8 A+ o: J2 p
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關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 ( ~1 i8 j& E# B& M$ \: H
五、釀茄墩
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7 |" f5 b& ~4 n. s 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; [5 z- y( }/ x1 j
; j6 [% Z- R# h0 n; Mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
2 ~* s" C. X; u) b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D) k: O; L' e& P5 ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" u3 B% F& ^
公仔箱論壇. x2 ]. |9 _0 f) X
製作：
& ?5 E0 [& i H# Y公仔箱論壇( E5 x0 P4 S" p; P9 v6 d; O
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。tvboxnow.com* |* F d7 F' L
+ U) q' I* h7 Q+ X! ]0 a9 ]8 b （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，
& M3 Y+ h4 h! Z6 o6 ytvboxnow.com 香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
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（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
/ o% y0 l& a6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N- A5 X2 `2 b D' h6 N$ g4 @tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：掌握好蒸的時間。
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: T' ~5 d" H4 d. R V5 w$ e 六、醬燜茄子tvb now,tvbnow,bttvb, r& q( W6 ]& e- r' M
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主料：長嫩茄子500克。
0 n0 ~% ^, H7 b" mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 K! v! b3 ~& z0 |3 d/ }
配料：澱粉8克，沙拉油750克
, Z2 X4 V: l8 ]4 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* @9 H8 n) W: k" h! Q2 ]
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。0 u, J; Q7 S0 U) v
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製作：
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: B/ g9 H4 f$ X/ dtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
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（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。公仔箱論壇+ Z9 W$ ~ R$ @7 ?3 R" N5 u1 c
$ t" E- w& @5 N （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，
" z: S" i. j# T) D+ d& |% h# i 燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。公仔箱論壇4 H- Z- |* \" d- F" V
+ b5 [1 M: J, Q( Y" f, G; C& r公仔箱論壇 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
- `, B3 U7 h" I5 y, a% X( ?tvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄餃
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' a* s* A6 z# K$ ~" Btvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 E* A7 e; J' k% M
+ A4 f$ d, B m: M1 S& W' @tvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
0 ]5 ?: w; V* @7 W s# M' {
; y" z+ T b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
) V( `) o& O& `7 ?" f" Y; Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' v3 g# H1 _, b' O" M! _# R
製作：公仔箱論壇! z8 y- G/ K/ {( n# y' l$ Q8 p
7 q N: J: c$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
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4 }" S2 i$ \ r/ D公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
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" D4 X* S9 n* K* b* T公仔箱論壇 （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。, W3 {! {( m/ A! q+ p4 c+ {- K
用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。tvboxnow.com* a# D& h2 s% \+ c' J0 u. ~
3 [/ q% R8 w& X; O4 X （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
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' o( S$ C: b6 ?3 Ptvboxnow.com （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，tvboxnow.com$ j) _" F2 P/ o* O+ O
放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
: O. _; y: \. a& [/ M7 R7 s% [tvboxnow.com
$ m" H% r+ f! i% ltvboxnow.com 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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9 C# R- H: b* F: N4 a1 v0 t* B- |$ A" b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒
) `2 p! H. i, g7 @2 H& l公仔箱論壇tvboxnow.com/ o5 o/ p1 R! y: w4 u1 [" D
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。+ P5 L; M3 `' w o; Y' G4 W4 J- }" X- J
) m4 A. E; ]- g- b9 M7 x, d- `& F0 W 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。* y+ ? M8 j' y# e
. ^5 f9 E$ t( _ 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。4 | V$ ?4 q4 l
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製作：tvb now,tvbnow,bttvb; a. c+ x! l" i o; v9 q
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（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
+ @9 t% f( K$ h' \7 rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 M0 M! n) O' u8 L* q" {# ?1 [$ I
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
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" ]- n1 s: U; a, N/ [公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，6 L& [9 C% i8 a! i: r. s: K% S4 V+ r% I
加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
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關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺
0 ?# [, a3 z& N( Z2 G {8 {tvb now,tvbnow,bttvb九、肉片燒茄子
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4 Y% |7 g; j' g( otvboxnow.com 主料：茄子400克，豬肉75克。) L0 i# m, u( U2 @
l+ X! P' j& r P% ` 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c a; j$ L: O9 |) v
tvboxnow.com7 M0 G/ v. G2 E: W8 k* X
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 e* r+ ?9 r$ W& } Q1 {$ Y- X9 |
( E) x9 C! \7 d* L5 }3 ^. f4 Y) K( c 製作：
3 q% }- b) K Z/ R) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G% z& w& p: Q! h
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
# Z+ r/ |3 c) y3 K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# m# @. @' N5 H; S
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
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（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、
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5 d; o/ ?6 g- v1 z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
2 K# z1 d3 _. V' R$ d( q ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G3 K9 N4 t2 ^1 i z 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
3 [: M7 P, z" B+ S3 A( R- ]tvboxnow.com
8 n, v2 H% r m& v 十、蒸瓤茄子
( n) R# B0 B. H, S C% ?) n
5 D9 @. A$ ~/ |% m; P! ^ 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb. L$ L- S) a4 f0 q8 j# H4 ?$ i0 Y# k
, U9 l$ J, c4 Q9 l$ n8 E" f3 n0 L 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
' @- F( W3 ], H+ Q1 {3 K! |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R+ }% y$ F8 p" y2 e+ \' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
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. r# ^" o7 {$ ^# c8 O2 |8 M! K公仔箱論壇 製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: c. F) o& p: m& K2 S& F
公仔箱論壇) k; b @& l5 Z' F6 I( b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。' L0 C5 y& X) y1 j, V
公仔箱論壇* ^. M( C" ~, \1 r. V7 Q+ J
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。) Q( Y1 B) d/ r4 j8 u& J' Q
: d* ?3 B8 `7 mtvb now,tvbnow,bttvb （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。tvboxnow.com1 e, c* n% G/ F7 Q& E. N. {
公仔箱論壇; R a& |5 z" ?* c- ~% ~8 T
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; U% b* \ Z4 @0 x/ Q) r
淋入明油，燒在茄子上即好。; Y2 P; ?8 i4 ^+ v' n
: `8 {% O" a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 |
發表於 2008-7-22 06:19 PM
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