材料：
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0 u( f% t: N6 ctvboxnow.com大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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# W' `& X9 R7 R; o v" j0 }7 G6 x公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。tvb now,tvbnow,bttvb. E4 u5 ~0 [/ x' R- @8 t% W
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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, O- G; d2 N( G F/ E& O公仔箱論壇3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇 A9 b2 `" p+ ~ V: V: d: ~0 n
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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* a2 A. @" q- ~& n. xtvboxnow.com5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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( j7 X% j4 H. n/ Y: k" ?: v; w. W質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。! C( L0 z2 I6 ]2 }# X: O8 U
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組織：鬆脆，無雜質。tvboxnow.com5 H! _5 j% b) j* |" R+ h" n# V
0 H' j0 y1 i: N! t公仔箱論壇口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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