材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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6 w% {$ K8 y; ^tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：# l! |! T3 ~8 D& d
" [+ ?7 x; }# B# E/ j公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。: F7 E5 D3 R5 w# \
/ g' s9 n/ K: {2 p4 P, _6 Q! ?8 e2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 Y% Y0 N/ D W8 u
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvboxnow.com5 Z+ }. F& X8 V. Y l
0 a9 s% t' E t5 m9 n5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。( [. X; w1 ~, U
' }! V5 b/ t9 Q5 \: [公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇) y! c6 q. [1 K. W" o- U
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。* F9 d K6 h* A! `/ b
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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