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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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" h1 ^2 N) P. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( G+ c1 j P) J4 \$ o
* [3 n4 d* r1 ^8 {- O9 B从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚公仔箱論壇9 a' I$ S- \: b$ G, D' D1 \( C# Z
+ W( Q2 [0 B: O$ \烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ P# P+ {: n" J9 W7 J1 d
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvboxnow.com' k. u/ c ]9 o7 ^6 \
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着； E6 B7 M( @0 r2 {% I+ b" r9 ]3 @+ j5 n
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb: B/ f* c1 \2 \) _
, b) g m3 C) _, ^+ {: btvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvboxnow.com, ~6 p6 Z& q0 n+ G* m
2 ^/ Y) U& i! [* @1 ]9 T( `tvboxnow.com烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇/ c4 \! Q; \" a- ?: D* C. t
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上8 K$ n& T9 l' v2 {& E" a7 N& ?
0 Q _: m: a' m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：tvboxnow.com" |. Q7 K) u5 B1 L: W" h( N
" I; T, ~% m4 k( l, O# ktvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
9 H; L1 S4 {+ j( \4 U9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 |; B. {0 |
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
6 \* y( y: k. v【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb5 r; T8 V, w0 |' h( a. S
【模具】：学厨蛋糕十二联模
, t# e$ B, b1 M* }3 Z H. s# j【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
$ g; F6 d; K0 d3 n% Ltvboxnow.com制作过程：
* M6 p. q5 O1 I8 Ztvboxnow.com1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的% T4 j/ }4 j# z( Q2 M {- u, Q+ m1 L
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀+ C4 i, u" }, i' x% t1 Z
3、加入2个蛋黄搅匀
' j, E1 f) A- @! ]' j. F- B/ A公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉! j8 g/ n0 \# w4 o( |
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
; M" M! D$ @- u1 d4 c/ u$ b/ k1 m7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可 S7 o$ U) n: O
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇6 W2 C9 Q; m; B7 M% Y6 _
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
# `! U4 O( c! ?5 N/ }% f公仔箱論壇
, c" M- t4 K; J L0 Mtvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
; x7 L$ n; X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B6 p6 q$ D( v# H9 Vtvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb# A1 O; v i/ l) A
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小贴士：公仔箱論壇+ d4 T2 N8 A, B" h
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤+ L, }/ {. s% |6 R2 C( w
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；% | u8 d8 |, f* z- W
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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