[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

原　　料:
( b: F' C2 O+ Y% C! r$ G  U1 V1 u牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。0 }3 s; J) l' \0 I3 `8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 S7 F3 l8 Q9 M& d4 q. C+ i+ E
操　　作: + y. {8 J! J7 q! |: H
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 w/ H5 Q6 I) t( f7 k2 s, ?
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； tvb now,tvbnow,bttvb) B% x( f! x( Q8 k2 i
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
, r3 n0 s& z* m( ^- M* W+ F- Utvb now,tvbnow,bttvb4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。