对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
( l9 q: g3 d* s w# ` K0 r人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇/ ?9 @% ]/ j0 I- _
/ e- C" @0 _" |+ p煮面条的小技巧公仔箱論壇' ]- ~4 S; {2 o, Y6 Z; Y& X
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
1 r6 H3 I. t. e- J煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
1 v. n( X7 H& J, I8 C; B% r5 gtvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。2 W, A2 f! K- M+ b0 k2 ]% A c
* d" G# I& m8 V" f$ {2、煮挂面的火候公仔箱論壇4 A& a! C- j* ?( R
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 p+ Q+ _1 P+ C
3、煮面条要先放盐后下面
# `: _4 v( C: W# I$ @ a2 p* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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- |. {# i. D, xtvboxnow.com4、切面碱味的去除
, d; n0 y5 X0 Btvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇6 {; t, ]# f m6 T8 i1 R: n Z* A
5、做冷面防粘团一招
/ S( D8 w3 X( l) w若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇2 D1 `! u! _9 s3 y) {8 ^4 i
6 A) M# B! I: rtvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃/ d; c5 U& r. [1 ^/ n, \
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇# J0 c4 k' ~: `) k" T% u3 \" u8 k
7、选好挂面下锅的时机
' [# r6 w5 i) Etvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb Z- y- ?& [3 e1 @: z
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝公仔箱論壇. E& V- m7 N- w7 e. V; j1 P9 ^
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
& v7 F& F( n6 T' @公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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