对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇6 p5 a! l% N3 A
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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, Q- v. J8 a: o: I- q ?tvboxnow.com煮面条的小技巧
, D: i. z8 ^ J& J公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间* f4 Q' f _) u1 H
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb; w& @1 q( n2 P! q+ b1 _, b
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇# v* J& P8 p. V
8 l; Q( ?4 \. w8 i( _5 v5 M6 i2、煮挂面的火候公仔箱論壇9 M3 k- z8 c( i6 Z
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
6 r/ F6 p7 i1 E* m( t A+ l; B( qtvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇) P+ ?/ \" o7 K9 W$ R
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 f, D* |+ G k/ i* @4 t, l
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4、切面碱味的去除
+ |- G2 Y5 p: d1 N+ ]1 qtvboxnow.com在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。7 m- n4 ]0 o1 i4 f6 m8 p
5、做冷面防粘团一招' B, } v7 k) R
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb# p: {- j3 s5 w0 b' E K0 N
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6、怎样煮手擀面好吃3 u9 t! J& B# m6 R; ^) Q
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
; x2 Y; Y+ l3 I- Z8 f2 Q+ I7、选好挂面下锅的时机 y$ K; E5 T" _: k! C; } k
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 t, F, d4 `" S3 K) q5 `# \
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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6 G. c1 j" Z' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
8 I; X2 k$ H5 X# z" N' ntvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
$ [: A. ~$ N) @! A8 ptvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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