早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師tvb now,tvbnow,bttvb- \! K: Q+ d4 U v Z
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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● 營養成分 tvboxnow.com6 J8 d |/ V7 i5 x' e. _2 ^
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇! f' D- N( g8 ^% m7 S# I( @
5 u5 ?; W* j2 L( c* b4 ~) b- q1 atvboxnow.com● 食用功效 m0 F# z5 T9 j9 k8 J
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 公仔箱論壇# A( ?' n2 D5 Q* L$ ^0 i7 i e
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 公仔箱論壇! z) s! b- _# ^* f1 [% o, V# O @
" U+ t! F' N# o* h3 @小撇步 2 D `% n4 W' ` \
【這樣吃100分】
) R# ~. u" F: }/ S7 ?0 N0 h軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 ( {+ H5 j$ y* E; I( i3 S% S
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇$ _. j# G3 A( Z# |' l& s/ k
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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U' J, ?3 d) b' ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s4 D; u. c0 T% s% B8 |公仔箱論壇黑芝麻
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M* w9 E) [" w2 O/ ~: p* g4 stvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 tvboxnow.com* c. d, c1 N$ u4 U3 g
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 f, c- F! Q" i9 [/ S7 K
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d) g6 d [6 z* @3 @+ D
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb: w8 Y; W' ~& I$ Y
7 D V) D% }# x+ X4 c! atvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
% F6 h& V. C# @9 t7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 + f1 O2 Z/ |- y. x
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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- E7 L4 m5 B1 O4 m0 |tvb now,tvbnow,bttvb小撇步 tvboxnow.com6 f: z# M1 J" r* [5 V1 }" ?
【這樣吃100分】
' y, ]3 L" r5 I/ _黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 G2 T, l5 K0 {
【這樣吃不OK】
7 H3 {- C! U3 r8 s& |; \1 H/ J5 }5 s黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 m( V! e G4 m% o* c8 O
& A6 N& `9 H# \8 d4 @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data 3 x2 h# U1 [" R3 k
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
/ }. a/ e" s) N; u9 J, g, j$ L公仔箱論壇挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 公仔箱論壇* u9 m- R9 e1 D. I, j2 x$ p
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● 營養成分 tvboxnow.com; L6 ^& S0 [5 I5 q1 `
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
. P/ n L( C: S O公仔箱論壇tvboxnow.com, B% v+ ~8 g& S2 d% r2 D
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvboxnow.com3 _: l5 [6 O/ u9 v6 Y' ~3 X6 o
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● 食用功效
& s7 D7 X( J# W' z' Z公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 h& O8 c' M
8 y+ h5 |( X& V1 X0 {4 K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
, V) x: c8 I4 Y2 S公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 tvboxnow.com/ l M% } p2 u8 [
【這樣吃100分】
) q+ ~" k0 Z. O, K; }) C+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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( P" A: r' B/ c油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇& U; N) L% {0 m4 ~. z' w
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, H! f! N$ r& c$ @tvboxnow.com挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 d' u1 \5 z& \1 t. H9 w4 B
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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