煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鮭魚可不只美味而已，專家表示，適度食用鮭魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控制血糖也有不錯效果！
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& j# z3 K" e; B/ I" Q9 g) P吃鮭魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb* j7 O* W A5 i! T7 ^
x8 w% g7 J& d3 Y1 ^6 }5 H為什麼食用鮭魚，有助於血糖的穩定呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鮭魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。& k3 D* R/ M) c3 X3 e" c
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其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰臟β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內產生會破壞胰臟β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。2 G4 c. D' F. J& D$ O
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至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。
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糖友也能安心吃！DIY蔥薑鮭魚煲營養美味0 X0 ~ c- t' S1 N; w: _# V$ O P
7 N; M+ F$ S( G" p- Z正因為適度食用鮭魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特別設計以鮭魚為主食材，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥薑鮭魚煲」，提供給大家參考：
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7 {# J' k6 J8 c" ? ]. a4 ctvb now,tvbnow,bttvb★蔥薑鮭魚煲
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材料：
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" b! v' N9 l+ Z. u0 t6 o" U* b鮭魚塊300公克、蔥段70公克、薑片50公克、蒜片30公克、紅蔥頭10公克、橄欖油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! S6 [6 K1 C: k
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 e9 x6 h* k. D$ O
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蠔油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。
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作法：. A8 B" n$ @3 P, D2 [; e4 ~6 X
1 U$ E0 ]3 N1 U7 U8 ?+ utvb now,tvbnow,bttvb1.熱油鍋，放入薑片、蒜片煎至金黃，撈出，續入鮭魚煎至表面定形，加入蔥段略炒，撈出備用。tvboxnow.com& L8 _" E! v! F
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2.鍋中餘油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。
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作用：促進血液循環＋活化腦細胞。
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' T; o' x. P2 O) ?- ] G1 M7 E【小叮嚀】：4 J2 q. v' F; {, L# c( l
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要提醒的是，雖然鮭魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應儘可能避免大量攝取，或於食用前先諮詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。4 G# q" M3 L- ]+ q' @& d. i2 F6 ?, L
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-11 03:44 PM
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