口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。% u/ K; i: U+ y* o
6 s8 e) n8 b4 Z- E! V n日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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好處1／攝取植化素更容易
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5 h" x$ T/ G0 G! C) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvboxnow.com$ M/ \ |) i7 {9 H
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好處2／吸收多酚更快速
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1 b( A5 C3 ~! t% E) e( atvb now,tvbnow,bttvb加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效1 w& }" H# e3 t: A2 O
* ^( x4 ]) M1 z: q2 y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。( P! p- d! {* y) g8 a- e
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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* ^2 w, J9 E# U: etvboxnow.com食譜一／【番茄濃湯】
0 u& T6 X, Y% otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E3 j/ p9 A# s) n4 o# K# y! ]
材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。* R( [) t# G/ @% D- O( j
9 O# }8 y+ V4 L; ]tvboxnow.com作法：tvboxnow.com( u) l, b5 i" Q X4 _( J; n& u$ g
! K0 W: v/ ]) y- O3 Z1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。公仔箱論壇 x1 E/ p% {0 z% ^! \: O/ z
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。tvb now,tvbnow,bttvb, d3 e* J4 f/ a+ E2 s7 m/ j
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。公仔箱論壇! C$ ^2 c, K' l8 N; }
+ v% @8 q( {7 v功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】公仔箱論壇% h4 O; }7 d0 \0 Y3 Y6 y- Z' C
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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作法：0 [1 C& j" a0 F
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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/ G7 {$ e& d. u2 A) |2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。公仔箱論壇- d, e+ Q+ ]+ h
1 ^/ D; T7 J4 T2 @$ }& _( H5 ltvboxnow.com4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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9 H3 M5 m6 D, E" W4 t5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* t5 j: _- Q
8 Y. {/ L3 S, w/ {; \ l$ _: `公仔箱論壇功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。tvboxnow.com7 a# J A2 H7 Q ^' b
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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