材 料 ：
3 x+ j- [' @) [) L2 J$ ~5 E鯇 魚 心 350 克
8 k* n3 b( n0 F6 ]' W; q+ Y: ]tvboxnow.com鹽 約 1/4 茶 匙 ' [" F n) W4 `# \3 t
生 粉 少 許
7 z. Z' ^9 Z. r# s) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 150 克
/ N5 `+ w3 }6 J5 [頭 抽 2 茶 匙
9 T# \1 d" E/ C8 V' Z$ g. r$ ytvboxnow.com鹽 少 許
- g! o3 B7 c& o* m) Y! Stvboxnow.com果 皮 1 角 tvboxnow.com- b9 E# G% c/ i B$ J' G& X- Q
薑 絲 1 湯 匙 0 E( H1 p& |3 H3 V; i/ Y
滾 油 2 湯 匙
% N6 d( a; r: N: R8 i公仔箱論壇青  1 條
8 t) q2 Q2 Q& N7 e! `3 Q9 t+ p! Y/ c0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒 1 隻
4 C6 _5 A& V; v7 D) itvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& K# C8 B z3 l% |7 c: c/ S
公仔箱論壇3 m/ Y' x$ \$ U1 h* _8 \5 H3 T
豉 汁 料 ：
% \( V% l: a4 ]7 Z9 W% I豆 豉 1 湯 匙 滿
5 X; b4 v- j: X蒜 1 瓣 ， 拍 扁
" p `" J R% D% ttvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻 tvboxnow.com. L! b# Y. @$ V! F9 k
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
% ]. D! f, _5 c* `5 G( L/ u頭 抽 2 茶 匙
- ^: a6 ~' g/ j( N4 s; ftvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 1 茶 匙
* s# z: Q; p3 p+ k6 X/ A公仔箱論壇油 1 湯 匙" k f4 h8 r2 w+ x
3 h% M5 r) X+ `* z. L, J+ f7 U& Ztvboxnow.com+ X0 a; s; m% {- y; F$ s: J# s
準 備 ：tvboxnow.com `, d2 \& B4 h
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 , Q9 ?7 I" |. B6 q9 e0 ~
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb, K# _6 N& L0 B) z
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 公仔箱論壇4 s- q; e3 W4 B4 B% m$ I5 |* _! \
7 e+ Q5 \: N+ q# \! ltvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
! B! v; A" T. {0 H2 Q3 D& dtvb now,tvbnow,bttvb' H5 J1 n3 C9 k1 m4 \
6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。8 a. ~; A" K( S: s/ X7 `; R
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蒸 法 ：
* T/ y% @6 S! |) F& ztvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
0 i0 l( Q' W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B7 }: i, s+ t* [: \2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 {& C; ?$ {( Q/ I
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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