材 料 tvb now,tvbnow,bttvb) L) H/ A G0 _" c
五 花 腩 10  、 門 鱔  3 1/2 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 薑 少 許 、 老 抽 / 南 乳 各 3 湯 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 香 葉 2 片 、 片 糖 1/3 片 、 黑 豬 油 少 許 、 玫 瑰 露 適 量tvb now,tvbnow,bttvb9 S) Z; B/ t: Z5 w& J/ ^5 e6 ~% j
tvboxnow.com+ I& m! N0 ], ?' q
L1 Z, D( h2 k; V9 _
做 法
# \3 j4 p! d% Y1 M1. 把 門 鱔 浸 入 熱 水 中 ， 再 加 入 玫 瑰 露 浸 泡 45 分 鐘 去 除 腥 味 。 8 H8 N: V; o6 d' J
* O! M: ?6 D, c& k2 A2 Ftvboxnow.com2. 把 五 花 腩 洗 淨  水 ， 抹 上 老 抽 ， 然 後 用 竹 籤 或 針 拮 孔 ， 之 後 炸 起 會 更 鬆 化 。 tvboxnow.com3 o, l& F9 J+ j- r7 a0 u
) H, b4 N; ^ n$ e/ T8 J( gtvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 燒 滾 油 ， 放 入 五 花 腩 炸 熟 ， 然 後 撈 起 泡 水 20 至 25 分 鐘 令 其 鬆 化 ， 然 後 切 件 。 1 c3 e' D0 ?+ R, ?. F
公仔箱論壇- S; G, }* H1 b6 K( t; ?
4. 起 鑊 爆 香 薑 ， 再 爆 蒜 頭 ， 然 後 加 五 花 腩 及 門 鱔 炒 一 炒 。
9 ?# L5 G% m1 t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) f. h, b z; J2 x/ l' ~) m p% S
5. 最 後 加 南 乳 、 豉 油 、 八 角 、 香 葉 、 片 糖 及 黑 豬 油 炒 勻 後 ， 用 慢 火 燜 45 分 鐘 便 成 。
0 b7 P+ b# ^# Y6 j9 p; Jtvboxnow.com0 y) ]. z. x4 w- r5 ` o
公仔箱論壇1 j1 z8 N2 @! g, {
貼 士
6 [$ z' q! S" ^ j- f+ etvboxnow.com門 鱔 要 揀 厚 身 的 才 有 口 感 ， 而 且 要 先 泡 酒 才 可 以 煮 ， 否 則 會 有 腥 味 。
7 n% p2 r0 N+ [! y6 D2 P+ O% gtvboxnow.com |
發表於 2008-8-10 08:57 AM
| 