馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
W' b+ q1 ]) q0 S' Xtvboxnow.com
1 {# I" w& t* D) a2 k+ Dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 z# D3 M1 T' T/ ^' T
( h1 A7 A7 z5 s# G6 Ntvboxnow.com在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ D8 x# Q+ J' \( n3 u8 I3 c
* X5 x- h. ?9 x# H
* T6 ?7 V6 g5 W8 f0 stvb now,tvbnow,bttvb
2 s. s& ~3 @" V熱量不高，還很營養！
& Z+ {; \) I* N. h$ Y: x" Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 E2 j- T' j1 I3 f ]" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。公仔箱論壇4 C+ O' E2 ]9 G; H8 ?& ]; Y
tvboxnow.com7 r! Q7 p* ?4 Y+ ~% |
根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
0 R" ]9 f4 L" A& z
5 Z- Y0 h% Y3 {* j: }公仔箱論壇而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
) F# v. o4 k7 f: Etvb now,tvbnow,bttvb7 E+ |; g1 P; ]* A$ }7 [
& N, r$ A; t: ]0 M: l; L9 Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 y% D5 i9 o
帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
/ x% n. Q0 b9 mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% @' r4 D9 B; e \7 ^( }
趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 公仔箱論壇; i$ z. t! L; H8 D
( [: ~% q! I9 V" J4 Y2 ?7 L+ @) n2 U' P
tvb now,tvbnow,bttvb' @. G9 L1 U' A/ y, S! r
4 }/ {2 G* ?/ o U; x J
馬鈴薯發芽，快丟掉！
; c- {9 I* z, g' v9 R3 K8 ~tvboxnow.com
0 x0 B1 ]$ ?: D. X! p8 M* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 * g0 P6 b# i# R
tvboxnow.com( f1 q1 ^5 x u8 U" Q0 s) J1 e
尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
) @, G9 V$ m- O' M8 |( E# Atvboxnow.com
$ u) m- a! V I" ktvb now,tvbnow,bttvb因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
( \7 N( H' w4 f# [: z公仔箱論壇, w, A( y8 x- r5 z# \* V' B: b
生活小妙用，學起來！3 L& M6 ?, ~7 B0 x
tvboxnow.com0 L. W( G: r& Q( o
4 d/ \! j% p1 o1 b7 p0 Y* c
5 T6 E& K* m6 d {
削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！公仔箱論壇& g' h4 y7 k7 N0 _
O. T/ a$ H" p+ k' G玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。公仔箱論壇: N* m1 B0 E" o! R8 J7 o3 H3 {9 p5 P
6 Y" i% Z6 ?$ q
這樣保存，不易壞！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- z3 ~2 g/ l
& ]0 a; F0 Y) R9 W. S4 f/ s; htvb now,tvbnow,bttvb台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。