生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。1 e& U3 c" T: S8 \
3 ?0 Z8 W- f& [1 y( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。$ T3 N0 ^" z4 E- u+ }7 M9 t
; ^6 B; X R% C/ ]5 C, [- e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvboxnow.com: x) e/ C- Z: h& |* Y& c" a( o8 z
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvboxnow.com+ a4 h% w. }, Y% ~ `
2 h5 K! t, `& V' }/ Qtvboxnow.com山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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* t# D; g* ]" p _公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb* T" R8 q8 t& l: a' M9 L+ h
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：tvboxnow.com) k% P8 |( y5 H6 k X- a: }. C
) o& Z% y [$ L8 N8 X, Stvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。2 s0 t$ _. r, U6 I! L0 k" J: t
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調味：公仔箱論壇( L* l4 l9 b& N M; ~1 p
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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6 F f; o# M3 `7 c準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇3 z& w$ I$ O3 Q4 K' }& F
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvboxnow.com" l/ ~6 G! A7 A1 i$ O4 _% Z
8 f0 I q1 a- e/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 i6 a7 ?" e T4 D- z! T8 g
$ ?& D3 T" D, [9 T. @1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇; n1 L" ?: ~- T/ m# n
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3 C8 |: U( b2 l3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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- L3 I7 t* r1 e7 a1 J公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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