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[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

材料:
  C- P  N' }) D3 M6 l* w+ C) A香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb3 j" d: d& d5 h5 t" y) K' I4 v+ i
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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3 z+ T" d3 |8 [4 V' t作法:tvb now,tvbnow,bttvb% \2 j, K: i% m: n2 ]
1.香腸先蒸熟或炸熟後,放涼再切成丁狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
$ O% B4 @# A. v% j  ~公仔箱論壇2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入蔥花和白飯快速拌炒後,再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後,持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 6 I# H8 e  Y) ]& f% T5 Z( ]
小叮嚀:茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁,所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同,比較理想的狀態是米飯粒粒分明,但又能維持Q軟的口感,所以不需要炒到太乾,才是這道炒飯最大的特色。
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