[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼
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' w6 T2 S9 S6 b; w5 t" ^) \% v& e2 }  Ntvboxnow.com原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 U9 I3 E- V2 d- Y

+ \! ?2 q7 ]2 n- R- p/ i4 dtvboxnow.com制作方法： tvboxnow.com- R- n  ~; u, \5 k) g2 v3 r, E5 ~
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
" S8 C7 n+ E5 q6 J7 y　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
* V+ G+ P4 M2 ^" {- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
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+ L0 a2 R! f5 ^. h5 l& p7 X特点：
9 l( {( ]$ e- a% f# \  ]公仔箱論壇色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。