除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ tvboxnow.com) u! h$ b# {4 F' b e. }+ o+ Y
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvboxnow.com9 q' |0 K0 K2 D8 ?
# @9 Q* R) G/ {" h. \; b K% n6 ]tvboxnow.com日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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# A3 X+ i/ u8 I# t; i4 g公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 公仔箱論壇5 R: @9 W2 E I% u, P* s! k6 a
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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《抗老番茄水這樣做》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 p% l( `9 }3 V6 o* c6 y2 a- `
+ R1 P7 ~# D8 x9 `tvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 2 k! {- O' Y8 ~/ r9 A+ q
0 u" G- F1 Y' D4 w- r0 v" pSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 $ l) o( Y1 a- {! f' G
/ d" s& h: f- ]- k x: q& D. ?# ]3 l% a公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvboxnow.com3 m" ~' j- f" {& X' H! V9 G, Q
3 g! x; Y" c# u. PPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 公仔箱論壇& y8 g- {6 T4 g3 M2 y' g
3 M& J: b, H$ [tvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇$ h x% w3 Z/ q8 {
, y; }. B; b. H' [& K/ p公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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