鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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: a0 b; m% w+ j+ y6 n, itvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇" {8 g% J+ ]- V: ^) g; C7 B: t
5 ~+ k2 m7 {+ w& I, l# }! S公仔箱論壇先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 U/ a, l8 r; l7 H8 n5 Z9 [
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4 a8 n% C" L ^8 D2 Y9 F; Ktvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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8 Y' R: \6 x6 h" t& @7 d* [3 o老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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, _5 b" d5 p# p7 { A/ m1 S2 e2 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a N P/ o+ v. }" b
自制的辣椒酱。。公仔箱論壇) y# \! s( C4 g% L
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0 ]$ w9 ^6 R% s! F# Y- E, c' y. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。
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3 }+ y9 a3 B( |7 A" l B先做高汤。。tvboxnow.com" S% w9 L3 n/ g" b5 @: f
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. |0 l/ m2 }! P* b; R6 t i# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! `4 r7 D/ m
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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! G$ R$ x7 T9 }8 D. N8 h& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |5 c, k- Q2 n公仔箱論壇挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb* D! P" c# D5 O! Z7 w
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! R: V: z& r8 Xtvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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: R2 d( t9 f1 D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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$ u6 Z d6 S& P5 \, h7 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。tvboxnow.com, s5 L9 O* \4 E' }
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- F! E# l8 o& L: ^+ g* \6 Htvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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8 s. m* R+ N+ {% v& [- q6 ctvboxnow.com买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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4 s4 c) L) ^3 s5 ?! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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; `: ~* A2 u7 Z- v公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: w/ w% @! v" X
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: K" x# o2 @, y! v6 ?9 I6 d5 j公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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8 A/ B/ M7 ?' v/ g
/ {/ Z4 l: E& U) Z公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 d- i, q4 S- y: H4 \4 f2 Z5 @0 Q
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0 H3 C5 q+ @' P+ O2 m- R3 z3 B/ a好啦。。
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% A4 L6 M1 \0 y$ W# W老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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