东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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4 F! E1 q( o3 G0 t公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！& I) n$ e* l( {! }/ G

: V; J$ x0 }' ]0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
2 W( e- A* M5 H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% Z$ s( @0 E; e% B: K
香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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& d( n2 p3 A; M; Z" N/ P$ K青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇7 w& }, q  `3 |" {6 u# x. m

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4 l( ?8 |6 q/ L* [% T老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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8 [3 z  C9 j0 ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。tvboxnow.com! \, |9 ~* e5 \! ]/ o" R0 g

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' q5 ]8 J' M( b  @) \5 C+ @/ G公仔箱論壇豆芽。。公仔箱論壇7 o9 D' b2 Z: S. z

3 T7 ]1 V: P9 d7 x7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ Z/ Y+ v3 t1 M2 ^) Z2 W0 g

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先做高汤。。( H, t& z* @0 h& f. R' N

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0 k$ G: i5 i: Z; i然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvboxnow.com  A/ I. N  ]' e( \$ ]$ ?) F: x) P

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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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: O% D4 x' d& C4 _' A& X) Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 n$ b! K/ a- a+ S0 Q+ f; T

, M% e1 h7 o, j) _- s: Ktvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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8 I+ a. A: k3 y. Y, p+ Ltvboxnow.com挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. C  r  X6 R$ w$ l
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。9 T$ L% j1 d) M7 X

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$ p- c+ P2 `. [; ctvboxnow.com半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvboxnow.com9 a% o* Q' L+ [3 i+ U+ s
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炸好的鱼头。。
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8 N$ p$ M' l! `* ^- F% ltvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb" o2 \& s) r3 [" x
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇6 l6 s; p5 x1 i" W+ b

  u0 ^& [6 {5 a. C. d( v" c公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 b7 G/ B* n, f7 D1 A
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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5 l6 c" R; s4 e9 z+ _) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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+ O1 L7 ~9 F6 D; c- g. ^! E4 ^) V3 q碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 s: l) q; g5 u. Y# j; c

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  T9 @5 {% t4 P6 W9 x! ztvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; P0 x3 n7 w1 ?- L( r( S4 v9 q8 _

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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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