材 料 :
9 b' K4 u3 b; a% r+ D6 ftvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件
# f1 q' k+ S$ z3 n6 q6 @# w& g* Itvboxnow.com茄 子 6 兩
/ N1 {& p5 a5 p2 \江 瑤 柱 1 兩
" b0 p5 e4 B7 wtvboxnow.com蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& s% Q) Y2 ` i+ S& |. j7 Q4 Q
8 k' _ Y& i' n+ Y& c" z5 I8 rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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* S* q1 L1 p7 i1 o# S) I. m鹽 1/2 茶 匙
/ R! F3 x& x6 P) K豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
0 e. U4 @! ?7 d- h# |糖 1 茶 匙 tvboxnow.com& j8 k9 _: w V4 @) I
湯 1 杯
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) I$ O( R& a+ |) t% o4 a/ q2 ?公仔箱論壇食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B s9 w0 L( i. }% s) x0 |
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; G$ `) \0 T+ {8 A! |! [" ^2 N& Z
3 J2 Q' n& E1 s; M9 F& Atvb now,tvbnow,bttvb製 法 :tvboxnow.com: o5 k7 H2 d z) D
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvboxnow.com+ ?' ?& ~2 I/ d; b0 @+ I* x
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m# ^; ~+ I. q" P7 T
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇' ~, s0 a0 e. N2 W" q, x! O6 ^) Y+ Z( M
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 Q( I( \0 R/ h' x+ ~# u% w
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 b" O# u4 A0 \- _3 T- {& h1 m7 A
: h, X* D* \ _- Z# h" U1 C vtvboxnow.com入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 T* X% [' i; X# a& u
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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