材 料 :
* [/ I2 y9 ?6 @9 {; ?公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 F y/ r s2 w0 J- d
茄 子 6 兩 公仔箱論壇9 H/ V: T% c) O
江 瑤 柱 1 兩
9 V+ E0 S6 }; U: ~- l公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 T& [) }/ l2 r- ~4 f
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調 味 料 :
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2 S6 Z/ X1 a# D; r- ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
5 b9 H/ L5 K9 K6 P# j' h* htvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
`: l) q4 t/ P$ u1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
+ y& p% L* y9 | I8 n* Y) W湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvboxnow.com+ C( E. t7 u1 Z9 q0 l' e& [
# p" A4 W+ d, @7 n" e+ o' G可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 4 w$ W9 X' T6 s6 |& _( n
' n& O" G5 W7 O' Ztvb now,tvbnow,bttvb製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ ]4 _& a" A4 Y) E' u
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvboxnow.com. H* L! A/ W7 V3 U: _8 a
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L& h9 N; @4 V) m5 e
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; e {. B2 z
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 " x+ z2 M, ~: l" e" K3 M
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvboxnow.com9 e% n7 h S }3 d- m2 k
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+ D2 Y' S; h9 |; j$ x5 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ g1 F, _* a# T/ r
8 _: i) j$ C5 @ N& n+ R材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
5 }+ U$ s# A9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 f ? E; x' ^$ r
入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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: C& Y, X6 p& g醒 目 貼 士 ︰ tvboxnow.com! B4 F& v. Z+ D0 s( z: j# N
6 ?9 S5 z! A+ l2 ]( j' q& htvboxnow.com因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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