酥炸墨魚仔
! D2 S7 Q5 p7 {1 }$ \tvboxnow.com烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m$ e" X4 E) w. Y* g( Q$ C
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
4 J: B. N4 v! h/ vtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇( P$ z. |% d: v3 t" _ b6 W7 ?* ^4 ^
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
1 \# W/ j0 P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)1 q6 x; q5 N/ G, H& ?2 ~9 i/ t3 a A
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) G% J/ Q& T& Z, f v# X& x3 f+ D: ltvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb: H; P& `: h8 ?) F
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb" \6 i! }5 v6 t* m: }& n
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f& l0 M. f* H* h
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, }- y5 O; }) j) F7 _4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvboxnow.com" \/ X; \5 `8 l1 h6 ]
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1 Q& b& H- k; I4 e5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, G3 h$ p( ]3 U' \$ N5 \, e$ X
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。/ R9 Y, c- h% Q$ e( v4 g
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& T! X' j$ L7 E4 Mtvboxnow.com 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvboxnow.com# V3 e5 L. ?/ X8 p, F# X1 i& B
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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