酥炸墨魚仔
8 x) V. C, J- x; @! O) ntvboxnow.com烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇6 X: h" p7 J0 A
/ n# b+ ]6 S8 ?' E
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
, X2 [: i6 A/ P. u( B$ c) v& Ctvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb1 `- E" R+ l* S" q3 L
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)) H4 A6 C( m+ G9 W. J0 W5 j) g& X R
調料：油(1碗)tvboxnow.com3 j. X, a, M$ z3 D7 L
tvb now,tvbnow,bttvb, @, o# x& J- J* J0 z7 ]8 j4 e5 y
/ e. ]; ]* k7 R( m8 W& Ftvb now,tvbnow,bttvb+ x& f& a' M. J. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R8 F4 l v: ?: }! Y. v* D
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5 m5 ?' {. J, B9 s7 p; O) ~# y; H
tvb now,tvbnow,bttvb( R# y; @4 x0 d; L7 D- W9 u
2 g8 l& z w' t% R
/ I8 Y, @% a- y, _% Z* C# v9 ptvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
1 _& H2 Y. y# k; k9 I. z2 r ~; o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 s7 b) a* H- K; `$ Y/ g; k
tvboxnow.com l! [! p0 z1 D# x4 e% C8 p p* |. `( P1 A
tvboxnow.com N. v: G2 v2 O
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
3 e0 z" B9 R: n/ g( Z8 M
8 O' i# w: Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb- q8 F. H8 G! z
# N( h+ p4 A+ ^; |1 Q4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvboxnow.com( A, c6 k' W. m- r j: M
Z+ d9 p( C6 K- ?- V, A! @
+ [0 v1 l. F) Z& D2 Z2 Z% }公仔箱論壇+ v" Q' A k$ ~- v" ]6 S5 z: ?
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
8 ^, T, k+ H9 H9 itvboxnow.com
9 x c" @5 t# Z4 i( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( n: J: b# B$ Q8 k* ?
( S* \/ V: \+ P! g; b3 \; I. \8 _
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 E6 F; G/ P& o K2 U
. L ]/ ]: u- i9 s* i. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V0 Q7 p; G. d( F8 |. H& o# ?廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; {6 y( F3 V( g( |5 A, `7 G3 G
tvb now,tvbnow,bttvb' I- }: _3 k* `+ L
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
3 b- a* @0 { g# ttvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。" m- H' { J5 {% G
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& r2 s! S4 J- w1 f# V: g9 ctvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 