酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb) P3 _' |$ q+ \# H; O
烹製方法（兩人份）
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. Z0 d* V0 a6 J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇* d. m* M. n0 h y! j
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb. @/ T+ d5 [' e7 q4 @0 `) k
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
7 |3 ]5 j, o! J1 U! j9 S 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb, n: L% P$ c6 H9 {! z
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6 {' v3 F5 n9 [0 M1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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1 H, c0 M/ C& d- T+ d7 W9 w5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 [" c4 c7 q' [8 e* _+ v
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
0 G8 P7 b! t; B$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ d; S4 X, p+ C/ W1 ^+ B# W+ {& W
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/ I. Q# A7 u" X! _/ f* F: a4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvboxnow.com; C5 Z( T6 `2 L" m% h
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+ h; I( g/ y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H$ R8 Q6 K# H6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。6 e0 i6 S# [( J: k! }, G) g
- ^* ~; t8 Z% o' }- xtvboxnow.com+ D$ q* ]& R9 t6 j+ C
$ S, Y4 L9 I8 y) ]+ `2 Htvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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( @3 I( D8 |! k# I3 n. ttvboxnow.com廚神貼士
& z G. S$ [1 O5 i* N6 _
, o C! Y. c0 @) J( ]! M% Rtvboxnow.com 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb9 i) l& P X* D, P4 _" v8 O
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 V$ t6 p: b0 W 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvboxnow.com; t( A& C$ n& J( Z( |( j3 C2 T
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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