1 _4 G H* G( k( N% o& utvb now,tvbnow,bttvb懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 ) y4 _9 C% i" W. r1 h' ]9 v
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb# E1 e4 [" I y! Y$ B+ U
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
: t3 L/ v/ r! @6 ^* i但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。7 ]1 \7 ?! ]8 T. s& N- i6 W$ r" d
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【凉拌无骨凤爪】
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0 b, D4 ^6 @* v! }! Atvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~. x2 i; W8 d/ \& `* Y
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.公仔箱論壇! T; g; D4 c9 J& Y. `9 B3 l4 R0 U
+ a) b5 |; @( j* D' k 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" T: R0 l% h. @( P8 O
+ y, V0 b3 C7 n9 U% O 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvboxnow.com7 U% d$ r* P3 p8 f. ~
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ y. c6 h- f i
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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9 O( V% j0 f6 _+ k5 u* Qtvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
$ g" c- ~* t' a- D/ m8 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ I8 l8 \2 i
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
1 r2 X8 ^4 W$ O) E# itvb now,tvbnow,bttvb我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb% N8 W* b- i* |6 m5 l* U
; w+ U7 F. b% q: vtvboxnow.com[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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