豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 公仔箱論壇" n8 v) @2 V4 g3 P- d* _+ e' G- d
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
5 @ e8 I3 r6 q2 Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvboxnow.com0 M. _8 g. }4 C7 c' f; C
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材料：
8 @# ]# y( p( j) T黃豆160 克
2 ?" h' P$ ]0 p+ |: x- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
; I# K! H9 }7 b9 T( P1 P" Y( M) z$ Q石膏粉4 克
/ U1 o* O1 B, m; E; c- y1 q# ?水﹝II﹞ 125 毫升
; M1 r. X5 K8 d8 D8 |, x. ^" {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 公仔箱論壇' p5 ^, ^" L ]4 F& \
熱開水 40 毫升0 H) B8 }9 N' ^) u6 x8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( U6 L6 e+ s4 B7 D
作法：/ @/ |! t! X Q( H. U* k' R
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇: }3 {- k/ W2 B" z
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
) n! `& K0 B2 y ], g公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 ^! y3 a( d e$ r' Y+ ? ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 / O1 y2 i5 U' V$ C
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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4 y( U4 N7 s8 ^6 B% t& l: O4 M公仔箱論壇注意事項：
. x; S- C! S u1 j; ~tvboxnow.com○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
, C( R6 {$ L3 d5 S' g) D" u- ?公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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