豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇3 ^1 i, g3 y1 e$ `+ B. ]
7 v+ v8 R' _9 H" z用具： # G2 E! J$ {5 D( y3 v- N3 s* I
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
5 V+ T9 u' B. s# I$ M9 y0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機' \0 N0 P! M/ A; g4 _4 F
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材料：
0 s) Q: |$ R& c. V* D. O6 m3 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb* v" C! J& g! c
水﹝I﹞1750 毫升
9 K' |# W0 [ @ T: Q/ |8 Q+ t: ~: z公仔箱論壇石膏粉4 克" r7 J, q- g, U
水﹝II﹞ 125 毫升
4 S7 I# s6 M8 i' S. R! {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb- v: O, u2 o2 ]' q' E
熱開水 40 毫升) T! @' i/ m6 w
1 }' t8 G, T+ \8 w) |+ Utvboxnow.com作法：; W, S% c6 w% B1 t; B8 B+ u* d$ f
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: K+ p: M) I( h$ O
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 B5 y6 Z4 c. b0 L6 I$ |& i
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 n. ]! J: X) R# `8 I+ F+ m; i) x
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
1 F8 ~* L$ C l3 e2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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" k4 y5 s/ @5 }9 q$ c& Z注意事項： D7 g# _! `" \" K0 Q, j3 ~) x
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvboxnow.com1 P( B! Z6 a# \$ I( ^
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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