材料： * q; p7 x1 N" Z/ N- h; q1 c+ R' P
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。公仔箱論壇3 ~2 t2 g1 L9 m% s+ J6 U
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。: H1 j' g% w4 R: ]
, m, k. y6 A5 N$ x# Rtvboxnow.com脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇) n; I7 l! N# J4 R* y7 A5 G
6 G* V/ d9 } F6 s. o' h公仔箱論壇做法：
6 t0 I5 h+ w; q- h, T' itvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
; H$ ~5 d3 ?1 ~: M) s, b* U2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% v/ {2 J) E% t, r
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvboxnow.com: [) s8 ]" r8 d. \! ^0 b+ a' Q
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇9 r6 W$ a- s: X, ]1 U2 b0 u) f# N
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Tips：tvboxnow.com2 M: \2 Y9 b' ~; C$ s9 f6 [
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
$ e) W' l1 |) U4 j! v2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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