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) Y* G% A. L; v* Utvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨
7 ]' `- d- H7 z, ^tvboxnow.com【所属菜系】粤菜
T( t& m. F% _' l8 h' {3 `, ~9 U【特点】
) n8 K5 G, G- F6 m( ^形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, o+ |, k$ E& L5 C, Y
【原料】
1 y6 {8 l- r$ L, R- y排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' {. Y" v8 {+ P5 g% B) r公仔箱論壇【制作过程】
: o, r4 R" P5 M1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇6 C! e) [! {6 U* Z6 U, X
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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