綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvboxnow.com7 b( G* y/ d( J: j( s
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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/ i+ I1 Q, n+ g% R' \. R營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, n( Z* d% a T$ G1 u
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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, G- u; @5 H: G& ~/ r& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。+ r8 T0 V3 `* |9 b$ i
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvboxnow.com% u+ g. k' ?0 p4 e; ^6 [" ]/ v
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。2 c* ?6 s5 M( v) d# X
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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% W7 i9 K4 U9 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。% d* u8 z4 X# y/ p c+ y
! F/ b3 H# G2 G' wtvboxnow.com就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：tvboxnow.com$ ]( _' j" f2 E( r
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。公仔箱論壇2 N4 k+ E* j e( e
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。3 x J( Y! V% H* Z; I$ [7 a U& e
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。公仔箱論壇9 L8 w/ F K8 J( `0 r* k
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。1 E% z S% T7 t0 v/ t# n; p% c: S
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紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb* k$ Z6 N# ?/ P& l e$ d4 d' N# g; j
* @, v/ y* U' ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvboxnow.com, X. s9 ~7 x& E3 \ u" t2 T
3 D/ a/ O. A) c' L, X* Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇# Y1 ]( v$ j$ `% U8 o
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。2 l, N* z+ J# i" k7 E& |
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvboxnow.com7 l0 K) r2 R9 _4 Z* ? Z
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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