綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 S, H$ A6 P; h) K# `
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) v$ }+ J& R# M- Q3 X5 |
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvboxnow.com# O, f& h' Q+ `5 C% Q0 _
% ]. s3 R. F0 s% I公仔箱論壇而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇 C; V3 \/ h, h$ \
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/ X! i; O T% f綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。9 ~. Z6 P( H# {9 v5 r
; W3 |4 B! L. q2 ntvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。# T y7 F1 b v' w9 a
# P5 y2 V1 S3 F Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：1 k) f ]' R _& j' V; T1 e7 [+ R
! s8 H1 E2 k( ~: k3 ztvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。公仔箱論壇5 E! B" C1 N5 \1 d* f" M& I m: b
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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- G$ x/ W8 T) e! X; z8 z禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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/ W: Z) \) P! u' K禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。. z1 Q C2 }1 u( t8 F
- r* ?5 Z) g& M. g4 F( ^$ N5 A; ]6 n* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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" ~( u( |0 N2 d, T. ]$ Z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆牛奶湯DIY
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% A! M0 } B! t# D( d0 i& r% [公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvboxnow.com( w/ n7 H w4 t0 g" G( K
# r% ~+ C& }' b9 ^8 u! o作法：' A1 i% f" I# k5 b7 N' m8 t& i
5 U9 X5 g# \6 ~- O, F4 w0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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; B0 j2 p C! _3 d, x/ V# q/ d( stvboxnow.com3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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