材 料tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 _5 `- F9 j0 b5 @5 d
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 + D' H9 C# h* `5 \
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1 K' ~. P# S& S5 r0 N調 味 料 0 B0 X ?# }: L) i" g
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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做 法 公仔箱論壇6 i. x' [) N5 V9 h
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G. k/ n! c {* }* c" \$ Q! m
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 公仔箱論壇+ ?' j, J$ s- _( _$ ?% d' ~
+ m' O" W6 ~' ~1 P1 T) Ltvboxnow.com3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 tvboxnow.com* O# ]- a+ ]) F5 j3 j
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 tvboxnow.com' I- a; c5 a0 v) ~, Z
2 ? q, U! I' k7 {" X! ]5 t2 k公仔箱論壇5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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1 s. p" d, c8 r3 n5 b' Z W' [) Otvboxnow.com6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。4 r+ ~: r: N# X8 d% @4 [4 _# W
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2 k5 i- j+ }; Q; z貼 士 7 i( k0 B8 K) E2 ~* c1 {* W/ Y
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。8 C! Q$ a8 ~$ T3 B: ?
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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