茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
# q0 Z) Q5 v$ J0 q& M公仔箱論壇 想選新鮮貨注意1重點
: a$ Z# E1 Q/ _& e% |; Otvboxnow.com
: ~& E4 _1 p* r2 D9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 V& @0 C& C5 p7 k
) o% W# y8 n: K* d: v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u# a4 v9 A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L' h- k# F) J- J) }# w
1 g; P! W1 X# J6 t" {! q4 F5 Btvboxnow.com+ {- ~- G3 f% O0 }
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 e Z* _* e# j; g7 k5 R/ M/ b
7 r+ F9 J" e @( E, j6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子功效與營養
$ d. ^( Y7 j" i公仔箱論壇公仔箱論壇% J1 X+ j) \- R- h* D% l
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
5 V, A, ]9 X6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ l3 _0 ]. \; P# Y* A; D
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！# Q* }0 i+ H& z( Y! i X# l4 j
- p6 w6 u; T7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供公仔箱論壇3 s4 Q" P& p; S. N2 O9 l5 h
挑選茄子的秘訣：# T) K6 C) {; {; G# S+ |- ?
0 u: f4 B3 v/ J& B0 G$ {2 p公仔箱論壇果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。tvboxnow.com. i8 J! W- }3 O* A; \) y6 ?
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。, B$ D6 M3 Z4 P4 z6 ?4 @
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
- `5 [6 t) C( U* R2 wtvboxnow.com切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
?* e( W8 ~8 D7 i5 ]6 A% r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 x; ~- c% H1 \" h/ H- G
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，tvb now,tvbnow,bttvb' d& I) | ^7 v1 o2 F9 u
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
5 K. k3 [' J( T2 z9 G- W1 n C9 W5 D, |5 S
先簡單過油40再水煮。
@0 E! k: M% Q1 W; Q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。tvb now,tvbnow,bttvb. {. O- ~/ w8 D; W" ?3 i
與去除皮、籽的番茄共煮。
% m2 ?6 ^& _4 etvb now,tvbnow,bttvb' {) m. [ d L$ f" p& c
資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
