茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！" A8 |0 T& c2 ^% ^/ I
想選新鮮貨注意1重點
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# F" O( x' y6 Z7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ l4 s2 x c& ]& d% m
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# z8 _& [* Y% ]( t: f& N7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% B" e7 @$ X& ]8 I* W
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茄子功效與營養& ~! p+ X7 Q5 @7 v
# ]3 i" @8 `9 U$ [$ e0 n許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。公仔箱論壇% H! n, d: n. t4 E2 ^0 d( t3 _. }
7 v2 Q* c0 B' m! h另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 S }8 `; t: J5 B
/ d; z: N% s/ ~2 a1 N3 Y8 U公仔箱論壇日本知名主廚五十嵐圭太提供
) ?6 a2 Z. A$ ^) H公仔箱論壇挑選茄子的秘訣：tvboxnow.com) h8 _! B! {7 H/ K+ G
% q9 @2 z4 A0 U" I% ^" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。) t! e& u2 ~5 d- ~: t% O/ {. l
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。tvb now,tvbnow,bttvb" t+ ~1 E6 u. C
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
2 F( b1 x. W! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。: o7 c' s9 K" n
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另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，0 c/ ]/ @; K2 t7 y* ~0 z& J
茄子料理時可以用以下方法防止變色：公仔箱論壇; J; o! T/ B4 I; Y; J
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先簡單過油40再水煮。
: S& {% n& l' l2 g2 e放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
% u( m+ ]. ?) t7 E0 V與去除皮、籽的番茄共煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( ^1 b% a/ u; d G+ I4 k" z
6 W9 I2 o8 e& O1 I k資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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