秋天吃芋頭降血壓. t, P, N6 V( `: I- w8 q0 O
! A4 I( d1 @/ ?& m+ e秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb. L1 z1 H1 E/ W4 k, i
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- {: U) I1 ]/ ftvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvboxnow.com1 C3 Q& s2 O' M4 ]$ ~/ l6 m% M3 c
+ `1 k5 [: |9 K5 @+ Z, d* I公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。tvboxnow.com6 X& r+ d' b7 ]6 D5 Q6 ^2 t, o
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。5 F$ e) t) S% H5 v! e6 T
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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5 r8 F& b3 ?0 ~8 B2 e; P芋頭勿食用過量 3族群要忌口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% ?, w; f4 J2 u0 U) `5 I
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 C. C, J5 u, o* e P
* ? h0 r) r$ |. ~tvb now,tvbnow,bttvb秋食「芋」芋頭粥養生
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：8 g8 b, J5 R* W& \' E6 X3 v/ Q
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。9 {# E$ _- G" I: N, Q: f/ k
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。tvboxnow.com. G- ^, d# V7 |8 a7 e3 `3 O
3 t, l' B" I- S5 T: r; X! itvb now,tvbnow,bttvb營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 E: l2 A( \. @; v" D
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。7 I( L. x6 G( v+ H- J
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作法： tvboxnow.com0 [. T c, l" }2 g3 [# N/ E5 d% f
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。
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+ G- r" k4 b8 V3 [9 L, @# stvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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