枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好
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' X% W2 w' l! _/ }: }: J$ B# w枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。 h5 Z! _& `# h1 m0 @; ]* p
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。
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" @6 j' |& @$ D1 _5 U! `. v' mtvb now,tvbnow,bttvb枸杞泡水無效 需「油」加持& r5 s' Y, [, J* r- W
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雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。
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主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。
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* E% D! A8 B% m. A7 P0 `5 ]( M公仔箱論壇枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。
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枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健tvb now,tvbnow,bttvb. h8 N7 D" J/ k: Z( b' D
2 R5 a' ] J- M1 e g+ w- Utvboxnow.com楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。
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枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：
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. o/ t2 I R. \7 R. i& i* E1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
; b! P1 N0 |/ H- y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A/ ? i" w: I% [8 O公仔箱論壇2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) a* B* a. s
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3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。tvboxnow.com; |2 K/ w2 e# Y/ v. l( i5 v
) f) S- }. j6 k% ?2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。' q- |1 K, m1 `7 J
% y8 ?% N7 \2 K8 [8 btvb now,tvbnow,bttvb【枸杞肉絲】) w( a* _/ Y' }: o
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材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。, z5 V1 v% _! J& R3 l5 t
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作法：
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1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
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2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。 |
發表於 2018-8-30 02:48 PM
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