吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvboxnow.com( ?9 w* o, @0 d+ h' R
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& \& }! ~8 M$ j9 B0 E. i& l' v$ j公仔箱論壇吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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0 V9 f% p) h: y2 h4 @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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8 x1 g! ~( H& K* }& [6 `4 l/ Stvb now,tvbnow,bttvb且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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9 n- }' x* d7 p! K4 n$ d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：公仔箱論壇( r2 B7 h3 M1 n" y' \2 Y
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. x* b9 p7 y3 F8 I
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好處1／高纖、解便祕：( x( W j. }/ p* ]% D o2 c
( H5 H2 R7 W& w* i$ \5 S4 T每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。# k& [- u/ S: F) q7 @
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好處2／能補鈣、補鎂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: r0 Q, X8 H' T$ Q! N& W
' C @( v7 ]4 [2 l. Ptvb now,tvbnow,bttvb高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。公仔箱論壇0 c( x, c& P# @0 H3 y& \5 y
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好處3／養胎、解孕吐：tvboxnow.com6 V, j z' f3 K1 {
5 c! F2 f9 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。公仔箱論壇1 U) s6 s8 R! b, D2 t. R5 I0 \# I
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好處4／護眼、抗氧化：# O7 z2 W* @' s9 R1 n3 d
' u7 c) T) F: `公仔箱論壇地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h [; m( p9 f# y
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, |0 C+ b/ @" W& Y/ O9 n公仔箱論壇清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇' _3 y+ _# ^4 \+ x( u& a
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。tvboxnow.com2 P0 @. D4 W i- L$ e( s
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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0 H0 I( o3 q# Q1 i. g& K★橄欖油拌地瓜葉
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. b5 t2 A" q" e4 I8 `tvboxnow.com材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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作法：公仔箱論壇8 @; k% N1 @0 V2 |2 F5 ^" i" t f4 {
) e, I& R. c3 ~, }1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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* f( D6 I8 N6 h8 R8 z. Y2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。4 |7 ^8 m% m* d
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。tvboxnow.com; n3 z0 ]0 P7 m' `. b5 P* {( C9 k9 y
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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4 G. n& Z! Z7 x4 _$ D' {tvboxnow.com營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ L5 ]: q9 n( K+ a" S
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作法：tvboxnow.com9 @/ h# a% t2 y1 M& b* b: B
; y$ H3 S( d0 Z, y. V8 Rtvboxnow.com1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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5 y4 G% f# C4 n u9 J' c7 g* a* Itvboxnow.com2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3 x3 S0 j! W5 q& q$ r1 f3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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3 L/ }" O" C8 \, `& W公仔箱論壇喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量公仔箱論壇& s8 }5 y# _4 v! Y! i
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★地瓜葉蘋果牛奶tvb now,tvbnow,bttvb# G0 T e) m a" j
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 @+ E, W7 E& Z. h
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作法：! u2 V: x8 o7 o9 A1 ` S
; o4 g S2 d8 Y, M5 X1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ @2 u* _# q J
# D0 g. z% O1 |( M+ D2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇5 A! m: Y% b+ @/ J R
9 }1 k+ \3 L0 C M$ B) J$ {3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb" w+ [7 N+ |0 d& k1 ^
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。公仔箱論壇! K( O5 R6 H* d! m7 B; i e' g
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【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇' X5 B% u5 }. }0 f0 x
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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