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北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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( i' v6 x; H# p' ]8 q) Utvboxnow.com鵝 掌 汁 料
! P9 A4 Q+ B% X# _1 I( Ttvboxnow.com水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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; u: j$ D3 D2 j2 |, J0 etvb now,tvbnow,bttvb醃 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ B/ g3 O+ m7 g1 y* W
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 o& H; D* F4 b; F. Z
公仔箱論壇# \; ?1 M' N* A& L/ w
. ]# V4 m/ U# K" f0 Q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法
8 u' i8 U' s$ o& p. r- _1 Q! J1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 d |; |5 F
6 y# w8 L/ h6 ^$ K* E2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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& W8 C' f' \& m! e貼 士
; i: v8 b; W2 h* C, ^5 g- v. K# z/ R! d鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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