月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
6 r( T _2 [, \& y$ Vtvboxnow.com市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
* M3 q5 `+ |# \+ B% @9 I/ s! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。 A, n- E8 h: j/ S: }
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% y. _6 K& ?6 v' k( W0 E: c
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。 F$ M- ~1 h) Q5 I$ S3 @
月餅的由來
! q. v# N) c4 }& O" u! Mtvboxnow.com元朝末流傳月餅象徵團圓4 U4 O Q7 D! `$ b2 U
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
2 L+ X7 m% W4 o9 X8 m `" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvboxnow.com N* p6 P) O) c7 I ]; O
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvboxnow.com( c% H5 g/ D' W/ I
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( I9 s) y- d/ z: w9 `4 E
月餅皮用料：（適量）! |6 e0 ^. q: P) [/ r9 j8 v- b
玫瑰牌麵粉
6 d, O e0 F7 F4 A5 X* N8 q: K, r& c油
% d( [ x; {5 j5 f3 f) c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青9 ]3 \/ v j% s3 d" M0 \" E
鹼水
, t3 R( R, }- t, u8 ]0 N蛋（搽）2 m2 \: Q* W' d$ q! x
餡料：（適量）tvboxnow.com/ b* F C/ X: S, v+ Y+ e
蓮蓉
7 ~: l% |% Z9 s% S公仔箱論壇芝士（粒）街公仔箱論壇; }- q. C6 X6 I5 u4 x7 C7 d
杏仁粒（烤）
; l( p% W" r( L2 v9 l做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- l6 C8 x( g3 |8 p4 H
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
. b- \; {+ d! w) x6 @" K* {tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
R7 J. R& H: C1 }! W3 Ntvboxnow.com3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
7 Q1 P9 z2 v+ v8 Y2 S3 ]4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
/ A5 R# W1 E+ @9 L! }% y& i# ]9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t H4 ~" ?- ^ D
台式黃金旺來月餅tvboxnow.com: n& U a2 m/ {5 n* B# C9 q
餅皮用料
, F3 R Y5 \3 M1 ?麵粉：300克
: i2 M* s; @- D3 `/ _* Utvboxnow.com糖青：2杯
4 ^3 f; Z# n& D, Q! atvb now,tvbnow,bttvb油：1杯, x- r$ s1 C. N5 r8 v
鹼水：2茶匙tvboxnow.com8 K: e2 p6 K, E; N3 a, v
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇; b! ? f, O o2 T' {+ S
餡料6 K6 Y2 _( i7 L H4 g6 p
蓮蓉：500克
3 X) V) b" t, t- Q" o黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb7 |& f0 n! {6 a& A9 w, ^
合桃（烤）；50克
. {: c3 P/ B+ R) utvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
8 H# w; Z9 A0 x公仔箱論壇做法tvboxnow.com# }6 A1 b P6 h7 p0 }1 V
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2 D! U7 A! H* m6 m# ?7 {tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
8 r7 J1 Q8 r/ {, Y9 i4 C6 |3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
9 P9 r! u6 G) \0 P# o4 {( n7 Q公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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' X8 C: h2 m, b& M1 {6 \素香脆日式月餅公仔箱論壇0 }. o; X$ g# I5 ~& m, W: b
水皮用料tvboxnow.com" i. |; E/ r3 z* y" @. Q
麵粉：160克
! O0 l* o# r0 Q) ]! h( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯
6 n1 \: I+ C% z# `6 F) etvb now,tvbnow,bttvb糖：1湯匙0 F! I/ |2 ~" I" ?# A$ ^. o
白油：1湯匙
7 ]6 p- w' g- `; T- c9 m餡料
$ ~5 h3 Q$ O( ^8 N- P: W; Dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
" `7 z7 h! h7 m& {: j) Etvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克
& g+ s6 b1 s7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量
0 c+ V7 C/ T8 T1 d U! Ftvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量
4 t, C9 R! }3 ?/ G9 r) H0 b6 P' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvboxnow.com& G0 O+ U7 P* @7 a" r3 g
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇6 M4 F, i9 Z5 w& g2 O
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
4 I6 L" l: B" b. V. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
! @- }2 d8 l. T4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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3 K4 B# h) o3 X( d# H三色松子上海月餅
6 B+ h8 v1 f$ q# n( E$ E餅皮
3 W2 Q2 T; l& Q* c麵粉：400克tvboxnow.com' q* k5 Y' q) J* e1 \
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇( D4 B; `6 G# S7 J k+ e5 z" z0 O
發粉：1茶匙半
F/ G- { U# D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
) P/ S$ b s+ v% W; }( r B5 A糖：140克! }+ D0 S6 E* H0 Z
馬芝林：120克
0 t0 f) s% _ h$ u5 u! Z公仔箱論壇糖青：4分3湯匙公仔箱論壇* l8 x+ Q, {( R7 N! f ]
蛋：1粒
( P0 U! P1 F: w% T" }& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒
) i5 a3 N( V4 e" U/ z- E餡料（A）3 G; Z' u: p: K0 Y n- ^
蓮蓉：250克
$ ?0 ?% o' i$ K x- dtvboxnow.com豆沙：250克
; y4 X8 e% [( V n* r) h- u- _/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb, X- E* B* z B1 J" B
松仁（烤）：30克
, J! V, V' ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克
: S, U: z" S, V4 H$ [: v公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒
$ \% q1 l( r: _- F2 T皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: k9 U7 c! \0 l* j. I5 g, ]
做法
6 d K! Y+ q, \# a4 L# f+ b1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvboxnow.com# G7 `- g/ Z- B8 k. S) W' b; Z
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
. E" p0 i: Y! H2 y: T% c3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇8 x, |. B' w3 M* d, k
: Y, N) ?2 h/ k* i公仔箱論壇西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 m' Z* J- g4 S9 B" }8 m5 F
冰皮用料& d- }& ^- Q: ?7 G) W0 B3 z
糕粉：400克
' O7 d9 q o2 \: T" W: ^) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克
! G) {6 R; \/ H# G# [水：200毫升
) W( }' i' a& y# f3 {. q白油：少許
& v/ f5 J" ~9 M7 L# W+ ^公仔箱論壇餡料
3 X' _/ g3 d5 V) J- V0 Q公仔箱論壇蓮蓉：300克
4 c2 @. B7 |. p' Q; z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量公仔箱論壇0 p& m' v$ i$ c
杏仁粒：適量tvboxnow.com/ l" ]2 W! _ }1 B* e* u. h" M% p
裝飾
x) s8 M- }3 ? Y% m/ ^公仔箱論壇小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( a8 H- M2 o% @, K" j; P3 }3 G
做法
& j! I6 ^$ ]/ I* {5 X! itvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5 P' C6 `+ t6 w- f4 {5 ]
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
( w5 d0 }* I C" [# ]3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。1 s5 \3 y T2 O0 @: e
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七彩發財魚
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糕粉：600克
5 J' I% _4 J7 F( D( z' _糖粉：600克tvboxnow.com/ R: k3 }' K# \0 c9 N( Q
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& \# C E# z: n
白油：1湯匙半
2 t9 H8 H6 ]" }- e2 F餡料- J9 `( K" L4 G" n! X R
蓮蓉：300克
4 S d+ G) Z* Y瓜仁：適量
3 a; M6 ]/ L0 @& q# C# B/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量
& V9 y7 d7 t- `& O, w' a6 F9 q公仔箱論壇做法公仔箱論壇* |& l: y% R7 u K$ T) r
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。 ]9 k% f" K# e& q6 p1 d8 F# y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
0 t" F6 w& e- K5 o- s3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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