月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
9 K7 Y2 N: y6 F; h市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇$ V! O1 R0 C9 f9 q( J- m
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
- Y' @) g" R5 ?公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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S; l8 K* N9 S1 V2 Ztvboxnow.com她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
) p- Y3 u& U$ R1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來
/ c, m& O' }. N2 ztvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓
0 \* f* D6 s8 H( b4 m+ Q* S1 x公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
0 `; J7 l! Y% m: e; u$ ^ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. I! D- j, x$ c$ F
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
+ z7 S: x' \% v4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ i, N. x2 a/ I \: E: I! c
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御丹波（日式月餅）" o$ v; D0 T: ]9 B! y
月餅皮用料：（適量）
& u' T/ z6 j& V$ W: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰牌麵粉
a" m5 Q4 `# x' L; N油公仔箱論壇' S" B9 Z" t- G9 l
糖青
) }- w. L/ O; n% utvb now,tvbnow,bttvb鹼水
, R1 I/ S1 m8 [# j, k- s' w公仔箱論壇蛋（搽）
& I6 X6 d5 Z! \6 t3 U! z* b) O* G公仔箱論壇餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a# V% Z* z. E7 \6 C, B
蓮蓉公仔箱論壇5 e0 d. k% s8 Q) A1 o
芝士（粒）街
' [1 X1 X4 [; O/ p7 ~tvboxnow.com杏仁粒（烤）
: X3 z' D; Y1 c* U7 Z2 etvb now,tvbnow,bttvb做法' Y& I) n( k$ H1 r3 { \2 ^& m5 m
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
) K+ V/ Y! T R8 n2 k$ y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。0 H) C( }; p# C1 @7 l' D
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。- c% X5 ]6 ?% u6 k$ v" a5 }3 a/ R
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅7 U) @& s2 J6 n9 q& s- u
餅皮用料
: W2 A% `* K" R' l7 g/ k& s7 s麵粉：300克4 h* l: I$ v0 P/ b! L
糖青：2杯
4 s7 W: ^, e" g. Rtvboxnow.com油：1杯
5 H& ?/ M. Z: A Z8 Q鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% o( `" X# i9 ?; H5 v- e
蛋（搽）：1粒% V1 X) _5 ~. m @/ c& A* p
餡料
( m) }( E3 [, Z: F" T- Xtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
) x9 r3 @; p& y% _/ |- A/ }黃梨醬：200克
6 J0 q! e3 u2 Q8 u3 }& P合桃（烤）；50克
x5 O/ U8 ]# W$ t0 Z( ntvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克* {+ m' x1 f& _1 I4 D% ~( f
做法
; k, U6 z3 z, p! A1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 l* H9 I. J
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb; H- D8 z9 A2 [
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. _, H9 e1 D; L$ q9 D z2 Q
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 {6 J5 u8 {& z/ q" n( k! l& L
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素香脆日式月餅
F& W; u5 }% x; X# u$ f3 p水皮用料; @% y3 V S8 X- v& Z
麵粉：160克tvboxnow.com- y1 F8 N5 R3 w3 b6 t6 n) E
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb r% B* w- q/ }
糖：1湯匙tvboxnow.com3 k9 Q) q7 j, A9 L. r/ E! K
白油：1湯匙
( v+ _& }) ]4 X* x4 ]4 K* D; i- y餡料tvboxnow.com5 G' A4 M6 k2 v
蓮蓉：500克
: Z! G0 u9 z( ?& b9 q6 @# ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克& L; R0 R: o/ U `
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* M+ W" @8 a, a9 i/ E
瓜仁（烤）：適量
9 ?* {& A" W4 ]2 F/ T0 ^, r E公仔箱論壇做法$ `" V8 @3 K: h$ [+ ^
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
b! P# d! L4 ?2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
z7 E2 h2 Y7 O& x8 X' m7 N; Q公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
! F) {+ `7 Y# P. A4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' j6 R7 r( I* x
7 ]6 M0 G8 j& |1 l! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb& d0 w$ U; i3 G& ]0 g8 L( L
餅皮
7 O' H9 w( [/ {1 W" V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：400克
4 _3 p ]$ }4 p0 _ a: z8 utvboxnow.com蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% Q& ~& j6 o2 H5 B
發粉：1茶匙半" j# | k5 O! a; m% O6 s, j: P
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# `0 j7 C- I! C( Z
糖：140克公仔箱論壇2 a; p! N. P" s1 [
馬芝林：120克
9 k6 I6 A2 ~" j% J& b$ [- Itvboxnow.com糖青：4分3湯匙) t* q' d: a# I& S
蛋：1粒
) T. X# l3 h( T# k: S5 z7 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
5 Z& a- |9 `7 x) d1 A; o9 v; ctvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb* h' ~4 s+ @5 ~7 D( |
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb4 d! B( Y5 M) e: C
豆沙：250克
7 q6 p2 ] g1 |, P3 z! [8 d5 K# Gtvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇: F/ M. k4 \$ m O9 Q6 R
松仁（烤）：30克
7 a+ p$ h1 o: Q) t" rtvboxnow.com瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇. c% d7 h: ~- W: e) `% X7 z5 A
鹹蛋黃：3粒
0 k2 i6 J: l8 Y7 x& w8 [5 }皮蛋：3粒
& B- M: R; j! I6 `/ N0 m公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, x& Z/ V6 O4 P( u$ x
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb+ [, s- c, t) `+ n
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
; V, h$ M9 A9 ?" G" C/ Xtvboxnow.com3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y# I" A7 z0 m( z) p
- z5 q2 z* D- R, \- Q( O; v+ m8 n西式迷你冰皮月餅+ o8 g0 b2 s- T
冰皮用料
( L7 Z8 L7 K% z, P' O糕粉：400克
# Y4 J+ ]. u% F7 ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 q, t9 Q1 `7 `+ {
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- T& p- C% S( g" J: y
白油：少許
' r) A" r9 x1 E2 U0 T9 i; ]tvboxnow.com餡料6 x# S8 O7 z$ h/ n! f5 d
蓮蓉：300克% M8 y: B4 | O" |1 R6 H# k
巧克力粒：適量
T/ a' E: a; S0 _. L杏仁粒：適量$ A* ^& f" c1 o5 q
裝飾3 y. V' x! x) O/ j6 H
小糖粒：適量
3 S) J' V+ j/ `做法. [% y" `, A% V1 o6 a, o
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
) B, _) t0 e- _tvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇$ m7 K6 R9 c9 H9 [- p- |
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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3 b; A. x1 v3 [七彩發財魚
5 T$ ~6 s, o' ]( D( D) D- Stvboxnow.com冰皮用料公仔箱論壇& \4 F* }/ @4 S+ Q/ H
糕粉：600克$ {0 H- r9 N( k; G! E- E) r: g1 Z
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% s* l! D% g n1 T1 H: r9 x
水：300毫升9 q+ c3 O$ z) h) s
白油：1湯匙半
2 |1 E5 R" U; r- I; f" m% l( m& ^公仔箱論壇餡料tvboxnow.com, M# F+ i6 a' w5 y! ^* ^/ p
蓮蓉：300克6 }, b3 U- y" j+ Z+ v2 |
瓜仁：適量公仔箱論壇3 A! A6 U; |) D+ n- U9 V
楠仁：適量
! Y( b7 B2 x8 L- v做法# V3 K/ |" h4 d- m( J" e
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。/ K9 a+ z7 J, q* K/ }# ^ @
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇2 f; @+ U8 r. z# o. z
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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