金條白花蝦 張和錦* Q* V6 S# w3 n4 Z9 K4 W7 O& C& {
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" b5 z, M. Z5 M3 k9 O- |tvboxnow.com材料：
6 U' x4 V& s) G4 e4 {熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
. h* F* ]4 H6 Z$ f太白粉2大匙、蛋白1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; P1 N1 r9 K. [
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% I/ @& P m" a4 l& C) ]
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb% {) l# P& g0 s: E
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 J( G" R. `0 \3 i6 G; [
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
! d3 Y' L$ s! W" p8 I$ C, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f2 `! F. a( M' ]2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb% I; {0 T8 q- X7 c6 |8 a/ z
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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0 E; j) b' W) T7 c( Z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，0 b2 N1 d! K U1 {1 _
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦% X9 Z$ R5 z" ?9 l* Z0 N
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb" c$ h4 u9 n! R+ c9 K
即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvboxnow.com( |+ U9 W6 A4 {' n
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4 N) b: j/ Z3 a2 P- O* Q" P, c5 a8 u蔥油雞 李梅仙
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9 |6 r$ K" D8 Y/ q1 h( \7 S材料：
0 ?4 D* e- y8 H% R( C雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把公仔箱論壇' u5 n7 f3 [0 W% d9 H+ h
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* \( k6 \+ a! j1 g1 Mtvboxnow.com調味料：
9 v; x- y% N7 e4 @" L/ v; R" D鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
6 E5 \" N2 }# k, T. ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- V% _5 D3 P# d: g
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做法：tvboxnow.com% ]& q( M" o. X% N! l \
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。7 ^ |9 t2 g- }4 b2 W
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻" x+ K7 P7 |4 ^( A- V
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
9 M* a+ Z& g7 q) r: V$ Z公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘( i+ }, h! ^& e! b1 B
使雞肉入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 l# L* ^ f3 j- S
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
) o$ W' h+ J" Y; ztvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。, u/ Z. L- ], p' R D/ u
. b5 t$ v" j5 k$ Y) `+ [: c% W+ p5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
q5 n4 o4 r9 R2 ]4 mtvboxnow.com 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb' F& R: s* o* ?, H. g
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廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 e8 ~$ a# u2 m1 i2 O% i" ]# L6 C
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
4 J3 r, y) m" V* r9 \2 \8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
0 M1 Y' F; S8 n' C4 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 l6 Y8 h/ ~2 y5 T. K/ K1 w
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
" E/ E' k3 [: w- }0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
, t8 E; b1 p* `; r; _, b8 _* e 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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