主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 f H- j* _# O- [1 a: e辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
. a; b Y! f+ c! \3 q; b; l公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： tvboxnow.com; F8 o( M7 T- U% p. r
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- k9 U: U8 J7 P3 x
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvboxnow.com+ h3 E6 R: b( o
# ^) _. e. J# R& dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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8 ^3 I7 W, L( {3 |9 ?tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' n1 `; x; r" S9 q; x. z
8 U0 C5 R0 m! y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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9 l5 X" H# a/ i7 W$ F( @tvboxnow.com5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6 V: C5 o% [ }tvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 / s1 C F: a S% t
" T; g! [6 x- @) ~: s7 k7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。4 t8 u2 p7 F5 T, _; f: B
备注说明- s# w3 |- q& a" D! W# T Y
注释：
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. G( C5 X! e' M. u% }! Btvboxnow.com1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
3 w# s1 g5 J1 F- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb( I8 O$ O1 H8 j! m, i9 }
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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