 ( k6 ]$ a( K. }0 f
0 V4 G# M0 W0 Q$ J
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。公仔箱論壇4 O8 y0 r; f/ m3 h$ `
' B0 F7 {; \# O- R7 Z' htvboxnow.com 烹制材料(兩人份)tvboxnow.com9 q6 p* \# @& {& @1 o
' ]. B" D4 K3 H S. @9 ]8 m
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O2 m) |9 Z# V* c9 h" A8 m
! t6 Y1 q# A4 ntvboxnow.com 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
5 G1 I0 k+ Z g5 a& Rtvb now,tvbnow,bttvb
& f6 b; ^4 x) ^% W; B: d5 z" c! n 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
. Z) ]7 U e8 a, Ctvb now,tvbnow,bttvb
" G6 d5 S+ y( Y- Y- ^3 _ 公仔箱論壇- j/ f0 k7 D- I/ [: ^
& M( V2 X' D- S5 Z* l0 I" c
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
' G. I7 f8 x$ V. W2 jtvboxnow.com
5 H; q0 L! Z1 f. Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Q. c; u. o; |2 I6 S! B
公仔箱論壇2 M7 s# w5 |! @7 U7 v6 o- p* p* }
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。tvboxnow.com$ ~& U2 A9 W; o' Q, b/ J( p8 F
7 `. x) O5 L% q+ v+ Utvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: }6 x" m5 I$ W6 H( |
5 t' o/ m1 f/ V9 N3 e
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g& o1 G+ R. L- g
5 U. w# }0 Y: i( c/ F2 A
- E; w, q, V( C$ _) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" B# O% e. D
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
8 T5 v0 @* k8 R: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~2 B" c3 j& n& ]! ^# j. |公仔箱論壇
; k0 j/ J: x/ G5 t- r5 e$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
* g( G q1 n1 C) O4 l+ N 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
3 M0 J8 k+ r3 a% ]8 S- ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 }4 A/ t }. p8 r) L5 @# m6 `tvb now,tvbnow,bttvb % Q7 v. n$ D, e& `) h6 t
tvb now,tvbnow,bttvb* t9 r' F9 r+ c1 R$ u1 T
1 h3 l" V( v* ]& I0 X6 X公仔箱論壇1 P+ \$ e5 D p! o: C5 ?
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 l3 N9 V& x# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 @7 p. ~/ d9 e
貼士
/ f9 @* X; ?4 S5 K" n- L
+ D! k2 \5 x. Y+ N 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
) m$ U9 l! O7 x$ o; ^. y) |tvb now,tvbnow,bttvb
, Z! X, B1 x6 @- Htvb now,tvbnow,bttvb 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
4 V( I$ F6 z- |4 ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 ?' a1 p4 ]' g0 e! ~
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。. e" o1 c; h) ^3 @, r
3 w0 Z, @' S) [( Q* G2 U" otvboxnow.com 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
]8 z9 [. v$ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p: i* W1 ?( S
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
