【早安健康／好食材研究團隊】
& Q" H% s6 T, G0 u% r, Atvboxnow.com帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇. g! N% u8 ^* e+ j, X
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地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- x- Y, V. l ^- S: h/ w7 G2 L, N
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
: a/ [; u/ T, R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @! y& |! T0 B" z- v, Dtvboxnow.com地瓜肉
3 |/ O8 p5 C' @tvboxnow.com內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 t6 H2 G0 [6 v) g
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地瓜挑選重點
8 l1 C. D9 v5 a U: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。tvboxnow.com2 s% {: U& x, `+ E( U
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ j! `! e& B/ \0 r: L
3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 U- G4 Z; \. Z2 n+ X
地瓜這樣料理，營養力UP UP！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 c* r. r# e0 `
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( P$ |! q6 b4 m, u+ Ttvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 b) J. r9 H/ @1 R. w2 U- N
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" ~# H( t% y, c5 ?) v4 }0 J經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* X% i6 p; f& A/ B3 w
3 `+ P9 b6 c2 c; n( H/ M0 ctvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
. x5 t! a0 C% ?* u( V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" R, D" X8 j, w
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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' }3 e9 O" H' W+ i& t/ S公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb- s8 K2 \/ H b4 H6 b
* q2 \* t5 s8 z M3 l0 P: T$ ?/ [/ x1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇: m( h1 b; x4 E& n, h) y' }$ C
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。公仔箱論壇5 o8 ]2 c, X& w6 z. ~
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
7 ?4 L0 y; T7 s* ltvboxnow.com4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
1 F6 c* `$ m4 c& jtvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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