【早安健康／好食材研究團隊】
5 P/ _2 `; z* C; b) T( R0 rtvboxnow.com帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
! `+ E: u4 P7 V4 D# o公仔箱論壇8 w% D. C9 R5 z' I* V
地瓜營養素vs.部位
]8 V+ S _& I1 L. P公仔箱論壇
( ~% s _8 z+ q: ctvboxnow.com2 ^3 r8 o0 Z& n$ q2 v! V% g
地瓜皮
w! j$ s* r2 a/ v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
9 f- E! l2 l' N" b4 e: d! W- Z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! {: d( J9 R8 g! p* F
地瓜肉 公仔箱論壇" @) T$ U8 O1 Y; A7 F
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvboxnow.com1 x: g6 u. E6 u, Y0 u3 t, ?4 @7 O
: ?' ~9 V/ t( c3 `$ Q0 n* O" ?tvboxnow.com地瓜挑選重點
* p/ Y& T7 \0 j# d& k! K2 s4 F* _1.外觀平滑、沒有發芽。) [2 s* S) g; e0 c' I w, w8 h, ?
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
8 j2 z) t" K" o, ?3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# G6 i8 g$ J- y) K/ o5 L b7 b6 u
地瓜這樣料理，營養力UP UP！ Q" n7 y0 p' E. ]$ M# c
: E+ O, i1 l, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X; m& T: `3 utvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 V& E# Q# o! B4 J. n, t
蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' f- P" P! V. ^0 O+ N" J+ G
公仔箱論壇% d( ^, z4 Q/ Z# ]
& Z7 [1 N4 y# W ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇5 W: |* U5 T$ E6 {" x' q
tvboxnow.com; k% J7 |( ~% g! p5 n
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
+ q$ T8 U, j( N% n+ [! @- |1 W) F" r9 N) h
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
: W: ?2 A' ^2 i! @ l( b( u2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 o/ d8 y6 {. @6 ]6 s# U
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
0 f( o; Z+ K" ^6 x+ W2 l, t, ~公仔箱論壇% Q- _9 n4 ?1 M# @! B5 S
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
) V2 `* c, q3 d* m/ ]$ M h6 S公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ T) ^% ]4 h* ]% `
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ P% D! ?% z( y3 r# I' N
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
6 y# D, D" p. h3 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ |% r$ t0 q9 F: ATIP tvboxnow.com% i; S# Q9 j( j% V
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
