, {. d0 a1 H8 k' C( V% {" A d+ A9 i增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。0 K8 _$ a' ~0 k. |7 \) a, ]7 m
6 R3 Y; \) L" I' C& |羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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5 Y1 [& A+ E6 {. E! S8 x) W+ C2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ Y; {+ o) j% W' x
狀元失傳秘方6 H; D, j: y- q; Z4 I
( w- ~" B% C" n9 V公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvboxnow.com: R- W* O7 d/ j1 ?. a$ k
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新同樂魚翅酒家
+ T. U1 o, W2 R/ Y5 ~1 V1 q. l公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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- m# e! I0 u0 Q公仔箱論壇米芝蓮地踎之選tvboxnow.com2 ^! M @2 |* {
7 O4 ~5 l! i. ltvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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5 n" r* x8 K* u- I- ~& ~0 }, M# v) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔
2 D4 O8 r5 s& M# D" I8 T% htvboxnow.com深水埗石硤尾街31-33號地舖tvboxnow.com3 i' E3 Q% w1 C' w
& r) ^0 S b4 \/ w( `* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( ^# }3 G8 j
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvboxnow.com0 ?) e. ^* J- T7 \! m8 a' \
: l; e k+ Q3 f& I) x, C/ y大澳德發1 [( ~# ^9 W7 u% J/ J
北角英皇道153號英皇樓地下
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/ S8 t% P; k2 B! F/ z公仔箱論壇記者：沈敏怡' J/ h K/ s: ?9 ^. |
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0 O+ p* I4 c$ z( ltvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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% e0 h9 I# |" V! S' l7 j公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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