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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" u5 c8 j+ [9 \
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 F+ J, z* J& P; S3 x) _
幼鹽 少許
* o Q$ M* Z7 X( D4 `糖霜 60克
) g9 {" h! b7 j( G& N公仔箱論壇蛋黃 20克
3 h5 l' J3 T" z3 T! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克8 K) ^# ?! g; U5 T* v, I5 _
杏仁粉 20克
Q Z. ]3 X/ {4 d3 {- Etvboxnow.com低筋麵粉 150克tvboxnow.com( ^& q3 ?4 f. g3 _
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ q: W$ Y; ^" W
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb% D T% ]' a( r& A
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【所需工具】
0 y% w, h! f. n6 O! Z# |4 z, Z4 z大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 r+ x7 L0 h8 I7 O
9 o5 q$ [" [. b, N7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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) i z/ v2 y1 c$ [# x# Ctvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇+ Q m8 O1 Q+ q6 ]* n
. I# @% \- Q5 [3 ?. u8 [公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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! n9 Z1 r% G# H- [, xtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb# ^; O1 r: n5 A
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( M, i9 m5 a. ^8 s, d, J# R7 h
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb( E& D/ j6 A, a. c! u# S' @+ g
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h y1 O- [# J# H! R% [# e6 x
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 q9 l2 z1 V$ W) k: T _3 `2 G htvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
' p' Y5 u7 V6 ]& ?: ltvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
1 l+ o- Z3 { S& Z可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) m: {1 J3 E; d+ [7 a3 `5 m9 V5 ^tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb- E+ C7 |8 d' G9 s" [: R8 t- K( ]
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇4 m& ?6 E9 X# g. T
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合1 f" [& b+ _& r6 E) H: u
0 F0 q: ^/ N$ O6 Q& ]- W) x/ ztvboxnow.com示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb! P f1 Y& r! k+ ^6 f8 X/ I
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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