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材料：12-15片
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6 B" c5 {: g3 S7 [牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: T# h7 v$ J0 J1 ~; t/ k" _
幼鹽 少許2 O, X7 r1 `" A2 u& I. }
糖霜 60克
" i, U$ c3 o* L$ x6 |: k% `tvboxnow.com蛋黃 20克
, c( R" H6 m7 z( itvboxnow.com黃薑粉 3克公仔箱論壇7 Q- z5 _+ U# ^$ B
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ ]) G! O. p
低筋麵粉 150克
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- C' X8 f5 p1 h9 O" |. R; u公仔箱論壇裝飾：tvboxnow.com' j( g1 Q5 d8 Y0 U( J4 B! G6 Z
橡皮軟糖 適量* Y) s+ g0 ?. d; W. A" q4 @
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【所需工具】tvboxnow.com+ f0 z% ?) H! V' z: X
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤! Q4 ]" w7 ^/ z
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【做法】
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7 `0 h" h: D, }( E3 O( j4 a0 ?& `1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ) R# W' `) z# {
) I. k0 X$ I2 `5 ?' @公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 |6 U1 S I5 `: P6 A
/ S: Q$ h6 |. I' h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& j1 u( h5 E( Z4 a' a: ftvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇* T9 l3 ^+ w4 }! W0 U6 K
2 Z! M. a6 l4 b/ g9 `7 \5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
! i4 n T. Y4 Y" S( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& T2 s" V9 A% [7 C
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
1 E2 q% A) {" d+ t" b' U \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 V; g. d+ A% l0 B5 b Z
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【小貼士】公仔箱論壇8 N6 ^1 I8 B$ N" [# @3 R0 j% s& x
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
' {9 l" |) X+ \! @- W+ t1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" E5 e8 k M; _- | q
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb. n9 I7 d4 g* ?& D2 c4 m# H# C$ \
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ A' x$ i* {* o) N
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
, \. H h5 I9 l$ \(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 _' {' Y3 K, E5 Y# l# F5 e公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- d7 ^* g% ^9 l3 t$ t0 R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: o" d( T' H/ e1 |1 K; a5 X
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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