2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
+ r6 I9 F. k, Y
/ q: P/ d( W) ]: [2 T典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
& P7 b4 j: W! z. ptvboxnow.com4 D9 z3 h# J6 K
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
! b% Y8 d- o) ?1 e
3 e# c, @: D! }0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
1 l! L0 J5 x6 i# F- i' Atvboxnow.com
3 ]$ }% I, D9 f7 U$ v* _那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 Y I7 O9 c
7 b9 W2 e0 ~/ p0 ?* e# j; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
6 t, I! M. R) l" h) P
* r7 b" n" m. b" R) s3 q. V& r公仔箱論壇Caprice- B7 ?4 x; x' h' ~* Z/ O; g
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
% k' D# p8 d# q) f/ p) ], Rtvboxnow.com電話：31968888tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 {) n, o6 M T' k4 T
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 P3 j+ {& W4 r. w
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
7 r9 \# t: [, p+ C- ftvb now,tvbnow,bttvb
& v8 M3 `0 H( h5 ntvb now,tvbnow,bttvb採訪：夏蘊儀
: G# W* V* S/ V% L1 u3 n* A8 _# Btvboxnow.com攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟( U0 [# y0 v2 H+ W! E3 o$ k6 [
剪輯：謝致中
& O k& L# t0 T0 S* Q8 ~" J$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協力：DCWaveShop TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 Z/ {. {' w, P
Four Season Hotel
! I' O' \& g7 v公仔箱論壇 Style International Management Group公仔箱論壇( f8 h6 R! D2 ]" U5 i+ F0 K
" K; w( J* V1 u) M! q
tvboxnow.com' d% Q- ~/ v/ o; C4 k
0 a, U/ u' m( ^/ W2 Otvb now,tvbnow,bttvb 
* j* v, \+ M/ T* Y4 v J- M7 B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
1 _% Y2 ~6 v; l1 N6 ^/ s" v 
; z: I/ j) {+ e# l3 Z$ r. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
6 u$ ?0 W# i5 s' w& P2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb1 H- v& v2 C6 G5 f6 ]3 k( {4 C
+ X$ J0 D" {' v) }# J U5 ~! R1 l+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 