01 岐山臊子面公仔箱論壇' W/ y0 P2 c* A/ B
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。tvboxnow.com% v( N4 q6 t9 l5 ^
/ j1 k6 Z! x) [9 [! {, w8 {; }* H 02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb! i6 M" h3 Z3 n7 G
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇1 m3 K; v& E: R+ q( o
# ]- w# C4 W4 n$ G8 i' W+ I公仔箱論壇 03 鲍鱼翅面tvboxnow.com8 t! F1 S" V9 Q/ R: u
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
# n/ ?& Z5 K6 @0 n# J. gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" r$ ]1 j$ ^1 }: P
04 biang(音)biang(音)面
$ g8 G( u/ O9 X$ R7 q2 itvboxnow.com biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! F# ]$ P& ?* f$ l/ C) K1 P2 ~0 s" H
" q3 f. ^) V0 `# b 05 户县摆汤面 - b$ r/ F' [- r/ r
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
6 U" k/ ]. t" X$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ n# d" r: S8 x
06 蒜蘸面 公仔箱論壇( L; J; l2 ]6 ~
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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& v; l( w r) R' j! P+ k2 h; h9 P 07 华县洋芋面
7 Q" R# }, E2 B) `tvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。) q; k( O D4 ^8 H6 _9 h4 {: `+ v- P" O
9 I' L" I3 a7 J, e) N) |, ^2 b 08 荞面tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 d$ H& d. c+ K( v
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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! T4 }) d" b) f8 b9 W' etvb now,tvbnow,bttvb 09 关中凉面
* S+ l R# t+ |2 D& x; W+ C, }; x3 m* z 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
8 Y+ D: M3 Z/ q( H' g' Rtvboxnow.com公仔箱論壇% A3 @" h5 c+ i' H; `. s
10 蓝田饹面 ) {0 Y) k& v6 N3 h# Y! h2 g6 E
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
0 l0 C/ Y9 {0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h7 h1 i! ?% { c9 e, }. L公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
0 w5 t" w+ \; W$ W" ^4 g0 o0 Vtvboxnow.com 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
+ ]% F4 c8 K9 e. K T8 ptvboxnow.comtvboxnow.com& F6 P8 m3 e7 h, }
12 田庄羊肉面 公仔箱論壇& B6 S( }/ A) q1 A: _% D! E! B
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 , z; r! R( A/ M' Z4 t
. \* E; M; M: d% Z 13 韩城羊肉糊卜
. ^( {# F) U( ^, x( N# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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' ^! S. H# h* P* `1 M: ]tvboxnow.com 14 礼泉烙面 公仔箱論壇7 i2 |% I* o2 K' o: K
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
3 \0 h, p$ n/ t) v% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; K# Y4 k/ G% R% t" ~# ?# |
' T# l9 T# Z" ~/ m. N2 Y dtvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 S# l7 i0 q
* V1 U; r1 Z/ m% }% b% T# Ftvboxnow.com 16 卤肉菠菜面
0 }$ F0 t: W7 [) e2 v1 i8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 9 b- s" ?4 ?) h V5 |5 X/ ]
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17 扯面
( x* P( H5 x9 Atvboxnow.com 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
6 j& h4 w# k' B8 A i& @) B3 c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ Z. S0 z g5 Q$ q4 j
18 油泼面 , @; A1 i, C! B& n9 T; s! X* m
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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5 r+ l! R3 H0 Q; ?; btvb now,tvbnow,bttvb 19 西红柿鸡蛋面
" T$ }, {7 C% f0 z" ?+ k2 E% _ 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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5 i8 N+ m4 F- C& i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面
6 P, A" I; o1 J# j 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇7 c" d! z5 z; ~# I7 i
# f1 X3 b5 F7 ?: ] 21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb$ A( l2 E1 w) e- O) Q4 f" L7 J' a: M
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
7 m5 q3 F% G7 w9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z/ d9 n' F- O( Q9 wtvboxnow.com 22 西府干拌面
' y- v9 b4 H+ G# K3 q D0 X公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 tvboxnow.com3 H; ^- J3 f' B& j8 B
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23 韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb( V, }/ H2 }- }
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
! Y+ T2 b( a$ ^+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) W1 X6 W! t9 L7 y0 n- w
24 翡翠面
' z" H3 Q$ Y/ Htvboxnow.com 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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' a- P3 m) j0 } _! O; v+ x 25 捞面 tvboxnow.com4 Y. c7 N8 Z$ y( M" d x0 H
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面
3 _* b1 m& X$ d P) |' b2 s0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb' q8 \6 c8 V7 b. {: N! I
: K- d, t4 V. g, b: u% P 27 乾县浇汤面
; G) f% O3 o8 B 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 * O- B8 f0 x+ Z7 X/ t4 f" \
% X9 ~6 t+ e7 E* ^1 Y- n 28 龙须面
/ g9 T' Y/ S" O# W7 b/ ?tvboxnow.com 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 4 m9 n" J5 j( _! @& B$ }, I) `
9 Z, Q1 v b; \: ]: x$ T# X公仔箱論壇 29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; _1 H( ^' q" \3 I
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。公仔箱論壇2 G+ y8 S8 E' A5 B
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30 炒面 + {% L+ {9 {% N( K: f, R
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
* V' N# ]( h& g/ a+ V+ b7 W8 X3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) k2 D: [: h" T7 T5 t
31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, o8 v0 l: G$ r
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 : J) n) d( b/ a3 B' V
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32 腊八面 ' X4 [5 D" f4 h8 u3 c8 h! Z2 c
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇. w* B! N0 [. p5 c! |- k
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33 苞谷糁面
1 Q, ^. F* \' y/ J( l2 r- L公仔箱論壇 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面
1 @4 \! c) E8 R, Etvb now,tvbnow,bttvb 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 ) }8 m& D% q4 Y. m! a& M8 X
3 J8 P0 m* M$ g$ x# J9 t& S% P2 E' Ptvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面 6 G; [# V" s2 q( |5 ^+ y4 w
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 K! J9 @1 k5 {; i N
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# z8 [9 d" |
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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6 u l9 b3 o& T) m9 j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 37 耀州蘑菇窝窝面
. T7 s* i, }4 X% Q* l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇5 A4 f, ^. {) V( p! ~. v# K
+ ]) ?4 l+ ^" a+ F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb2 r A' s6 R4 _/ ^4 d+ |9 E
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [# f, c* ~; K# M) o8 [. P' z
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39 耀州咸汤面
% y% S, }2 G$ b% ` O1 x' Ktvboxnow.com 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% D% {8 ]( e2 P2 p' }# K
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40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ g/ ]5 m; w" G* }
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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6 _! U2 H1 `8 B7 \9 k! k) S 41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& H- @4 ~5 K+ B5 n b8 x g
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J s" ^ ?+ Z
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42 猴头面
" I) a5 }* y5 h+ A/ R, `) w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
0 d3 S2 |. R* b) F! D0 w( o3 e" W公仔箱論壇
6 l% i H. D5 Z3 W0 j& L' d8 g公仔箱論壇 43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb* X; U9 c( p S0 N& x
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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* M1 V x- x9 `6 d0 h, a: \( ? 44 麟游血条面
2 a4 |9 u9 o* [6 `2 ?# L0 h$ i2 f" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 1 |; N( M5 W1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 X8 ^$ H: |8 f2 G: B* \7 o
45 彬州御面 ( `* Y% N8 H3 O
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。( K$ D7 t2 @ N
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1 O( S/ F! f8 [) r4 l$ K8 t 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
' L$ T; b6 P* V4 x: u7 P' Xtvboxnow.com 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvboxnow.com5 Q$ I: E/ w- t0 @! g, B! [8 g7 Z- k- H
' c# ^) u+ J5 c/ a5 `1 D
48 拨刀面
& V! m$ f: u. @ F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
, D6 l5 h) k/ y1 ~9 q" |公仔箱論壇
7 D% Z5 g# O6 H2 M" B 49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ n* l( {2 ~: [; ]- W5 ^3 P0 d
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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5 d1 T1 z0 u2 L. b3 @3 s+ ftvb now,tvbnow,bttvb 50 大荔炉齿面 & K+ _, o/ C3 h9 z
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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