01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# G5 T4 U' J# {/ V9 W. e, R& P8 W
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。tvb now,tvbnow,bttvb, {8 h# U# Z% {9 T
- G J% h4 L5 B/ V& h" z; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面5 q* `. i3 A& T9 h, W
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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3 z0 Z" |* a rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 03 鲍鱼翅面tvboxnow.com0 F. f6 e( e! H+ N
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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* G! q; I8 ?' O! b( R+ a$ h- F5 a公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面
d1 L* o1 }3 u) m, W biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
' X+ h! P4 X1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: b1 i) C5 O# F3 h0 p
05 户县摆汤面 tvboxnow.com! p5 n& W, K8 H6 ^
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 公仔箱論壇# y5 Y% a3 a) {5 \* O
: e3 Y0 s2 M. ^8 K. w公仔箱論壇 06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb; I( C% v T5 c( I9 c3 ?
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面
c: b9 n% `/ M' i+ F3 u 源自于华县的一种民间面食。公仔箱論壇' C% o7 ?& }5 Q
( G- L* n" B8 e 08 荞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 m% n* n5 }
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; c4 x2 g* g h4 z; z
" `+ ]6 G% G1 R1 ? 09 关中凉面
3 S# b+ h! H0 v" X& |公仔箱論壇 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb: t7 {+ l3 ]' }4 I6 h6 O
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10 蓝田饹面
. G: `. `' |( F 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。) e0 Q2 a, c( ]
# U% u! p$ ]$ s9 F# T1 a. Y公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
2 q& C O' K. ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. V0 q# L# }9 n4 Q
' c* n' h6 ?5 d( ]! ? 12 田庄羊肉面 ( s/ C1 l& ]3 @: n* Z6 O- r
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
2 x$ X# L. @3 |' h; g7 G 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 i" @/ {" D9 w- ]5 i
+ \- U1 { T2 U6 {- W6 L 14 礼泉烙面 公仔箱論壇: @2 g6 m3 L/ ^/ |6 M3 i1 M
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) N( C! a' T' b& o
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4 u0 H/ s: t- o4 q: S$ i. \6 j 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 公仔箱論壇% y) m( T- A9 M
& v; F1 ^6 l8 s0 h/ e8 X6 C8 C公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
) c3 b; P% e; O7 X1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 8 {# B% U4 A5 w8 @. P" v7 [
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
1 z% i1 n% R0 ?" ^- r8 ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇7 I3 |% x" S$ U
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19 西红柿鸡蛋面 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 _1 W, i+ Z6 m
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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/ l3 `8 D* z- e+ e 20 酸汤面 tvboxnow.com, I$ A: V* F' ^) K1 m. F
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇3 `8 t& I8 I! J
# f( O8 d- H" N. y4 T- f. V4 \ 21 刀削面 公仔箱論壇4 T0 A3 T% s2 v8 Z* v
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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3 j2 k6 k% `6 `# Y4 u: y# z* Ptvboxnow.com 22 西府干拌面
# b. G: x% T1 |公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 , M: y$ i* j( B. p2 g7 Y# Y
4 i& [; m0 j& r+ \7 g8 M2 k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面 tvboxnow.com% S! U8 E# }- h2 t( f" w+ j8 }
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 ) J( ]8 B, a N* n2 A ]
$ ]# G7 G% Z/ g0 Q3 X 24 翡翠面
w! p' Z, [# \& t- H7 ptvb now,tvbnow,bttvb 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 0 ~" h5 m k5 }. z* Z
: c- P K$ ?" G. }3 G7 Qtvboxnow.com 25 捞面
4 S# E5 c* W" A7 i; `( F# p1 Ptvboxnow.com 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 ; Y3 F& Q# l# B; k; o$ {( s; W
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26 菜面
( T- f+ \3 E6 o6 y 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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4 [; e$ N/ S w! }' f公仔箱論壇 27 乾县浇汤面 , J+ V& m1 W2 P( y" t X( F! w* J! R
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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5 e; E5 ~+ g4 r* ~7 I8 R" S 28 龙须面
& L8 j; [* \, C2 f2 L. w: _公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 tvb now,tvbnow,bttvb* h# J& c! `0 o" S- U" }$ M
5 n$ r7 B* R8 E7 _ 29 烩面 tvb now,tvbnow,bttvb- p! E% U; R6 z) o+ f% |4 \% K
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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' Y5 s1 Y$ _6 Z& ^6 v4 X! }tvboxnow.com 30 炒面
5 L5 p8 N6 q1 }7 F6 Stvboxnow.com 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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; T' Y: ^$ A1 J6 V5 p+ M: p8 K; \1 [公仔箱論壇 31 旗花面 7 Z! Q0 O0 @5 I& D- t% L5 W2 l
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
5 W$ Z. L! H$ I9 l0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 w9 _& {. J1 y
32 腊八面 : u# E9 h* d7 Z6 U- I5 k
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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33 苞谷糁面
3 m; K4 r6 `3 o, a 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。tvb now,tvbnow,bttvb# a5 m, A* \) H
0 E p( E4 l0 N& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面
1 b3 E" d# k: h P 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# q4 Q6 a3 l- }9 ~
2 A, i+ m$ n; X Q' n. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 35 耀州疙瘩面
' v' ?, h5 ~% P$ n e9 Ntvboxnow.com 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面
4 v( S8 n X1 w6 N7 z7 R& Q' J 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb" a5 O" l! J) L; \! U! H
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37 耀州蘑菇窝窝面公仔箱論壇& A/ w7 C5 t. q3 `5 ^# t
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇0 C' u. H; ^: ^
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38 蕞面 H+ y1 [, G2 b6 M6 `# k1 G! Q! K0 ?
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
" o$ `# ~7 V3 R H, J7 y _! C3 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" J8 j1 N: ^! D. k
39 耀州咸汤面 * B' w& }) Z6 t! F5 A( G" F' p
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! Y6 N, a% Z9 { G$ z
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40 汉中梆梆面 , k5 G# ] L' A k% N
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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6 i2 i# S7 x9 F" w' N" p0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面
+ q% V" ~5 J, ~* rtvboxnow.com 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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" }. l. H9 p! Z8 A公仔箱論壇 42 猴头面 * X$ U; z8 J1 z: A5 b* S. u
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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5 D% u: ~0 T/ C* T0 Dtvboxnow.com 43 定边荞剁面
- @: I8 m5 V$ `8 G; [. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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) Z' ^2 o/ J1 }) P# U1 F 44 麟游血条面 公仔箱論壇7 `, s0 z: z" j* i% w- P$ f! M
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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% t6 _) E. z0 G- u$ C公仔箱論壇 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 z/ @5 a6 z! s6 |* k
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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3 C5 ^7 f- K3 W( `0 ]9 ^! T% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 B" j# N! X3 ^
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 & J! l( _+ M! R8 B0 |& @5 [
& I* v3 p( ]* u, k# ~1 K+ q* x; [ 47安康杂粮浆水面
\3 k2 i3 U$ S: G, `+ B1 o* Z+ X2 wtvb now,tvbnow,bttvb 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇8 p: q. X+ [4 N- C8 R- {
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48 拨刀面 公仔箱論壇5 e& a& |3 m. s
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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' e! t" e$ g1 d ^5 M" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. i7 e J& m0 J5 g
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb; B: E# t' D' ]( u/ k7 @+ t
$ @+ k. }; g% ]8 _- Qtvboxnow.com 50 大荔炉齿面
Y/ b& m3 r7 |# a* Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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