早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvboxnow.com; B7 ^- O5 L! L
# W# V7 m7 d0 ~/ s& y7 u: {公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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( Y0 Y* p. s2 U" _1 i( \! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇0 \* R* B7 J" Q
+ o4 l( \ E; x8 J* F- ]- h公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]% ]# L4 u; Z% ~( h Z( \
L* w) J, n4 [5 e, Jtvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' c! C. B, ?- ^% D$ i( i
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 B$ B) W r$ z
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作法： tvboxnow.com% f+ L; A6 t8 X# a2 m
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
j8 t4 v% J$ A6 Etvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
$ _1 W/ O$ k3 r$ d$ j; ~8 y依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
: M. T: N7 i# H% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e4 u5 d- L/ N& J% }* D; p功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 公仔箱論壇0 O* f: [4 ?8 c# ~; J5 B; {
材料：鮮菱角肉120公克。 ( x9 Z% |. w+ z/ i* y9 j) ?
) R3 \/ B4 X7 B! O% o作法： * b& y6 n4 {. R& O
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
8 O4 w9 G( B7 v: i公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! J- E' y1 e& F, e2 Z
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 6 q8 x4 a$ F# X t' c1 N
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菱粉粥 ; L# j. I3 A3 R; s
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 2 N/ s$ F& G1 S0 F* n6 m9 Q& _
: S: e! K" Y: b2 }4 ]! R" f) i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 u) N4 O: b2 A. M# Q/ d6 h: ]. ptvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
2 _0 ?6 x, Q5 t' C6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
: [" r- f( X9 ]1 f$ u9 l# {水滾後，文火煮10分鐘即成。
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$ f# _ e0 f! F公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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5 G* H/ }2 m" ?5 h$ g4 f水果菱角甜湯 6 V1 ]. K) t& n6 }
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb! d% A& |* F1 x7 T. D
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
" {" ?0 J5 J; X! p$ n+ M2 Dtvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。9 X' t1 q' V1 w; c! j" ^
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvboxnow.com, P, W, U" L, C B/ D' L: W
. `6 u% e1 B8 F* H$ u4 _) p; Y解酒甜菱湯
' P4 p5 d% q& f+ ?- M3 L: gtvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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; c7 H' T, T+ W7 r* f; Z N& s公仔箱論壇作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 x. d) v+ M6 T# N
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ n& T/ t8 g) d# c; H3 K9 }
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇0 r3 I B ~6 A% s1 I& X/ z
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3 f8 ^2 g) C( C7 E6 A4 r1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 K/ l7 x/ z
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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