早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）% j0 t! K1 A0 ^
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 a. L$ Z) c3 P( t
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇6 u9 t2 L( v/ r' r- w
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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6 b' {6 d( [6 i8 H" c0 O% P; w公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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9 O" |" W6 i+ Btvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
I- O7 @& H7 P* R; {. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 ]0 U9 p+ `2 |
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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4 l, z& r& Z' L% T8 P( T& V3 Btvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
( i j3 h2 a" D; q6 `材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 R8 d* { n/ Z; ]' C1 C
- G3 M1 t; z( Ftvboxnow.com作法：
: o9 u* u' X* J4 A. j將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ h# U% K1 z& O g4 M" S
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。# S& q6 R$ ]5 `; ~- o m( Y
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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3 `4 Q3 n) w- `7 C, U功效：安神補臟，可治療月經過多。
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% y ]& m+ O5 l8 y補胃菱角汁
/ R: Q. x" t! H+ t! stvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。
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+ p S1 g% U, N' }2 qtvboxnow.com作法：
: E5 X$ k8 m: a6 Y$ p Q O- [9 b% qtvboxnow.com將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
h3 S$ ^' G U7 v. J濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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7 E- w- {* o1 G7 D4 z1 t$ _/ C# vtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
+ j# g1 g4 O( J! Y) Z* I5 D( k* v材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
+ A7 q! v/ f7 g( ]8 b2 Gtvboxnow.com以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- O5 d5 m: U3 w
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇) b; X! ?# K0 @
水滾後，文火煮10分鐘即成。' b. B& ?- b/ b- f+ P. l
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇- h j5 x) T5 y5 w6 Q
, D0 S8 V1 A n+ p水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb( n7 |% S- o. w+ Q! [8 X. ~6 @
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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4 V6 Y X/ }3 K1 {3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇* V' n' Q* n( k+ D; i m; ?
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
+ Q! H% G, b$ ?0 N( K2 i菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb% {* K% g/ F4 `# V0 `
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 ; D0 g( v. K d; z
3 q _8 d/ Q, I. c4 p* Q公仔箱論壇解酒甜菱湯
8 g1 R8 a6 M: ~2 x( p0 h9 X: [. P材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： tvboxnow.com5 r) ~4 s; _& X
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
& S9 i Y2 {8 F( d2 Y l) v7 g濾取汁液，一次喝完。) a0 @- t3 o# K- o) _$ p
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 $ ]- D, q( ^, S
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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