健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ 3 c( K9 R3 q! b4 ^' y8 D
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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$ S$ ]4 O4 q& P( I! otvb now,tvbnow,bttvb1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。 tvb now,tvbnow,bttvb: d% G4 z7 {! V# Z& `" J
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 ! M8 v$ i. z3 \7 o2 L- D$ R, v
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3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 公仔箱論壇( i) r" P7 ?) ?$ f- A
& g8 j: s. a! N7 s/ ^: M U% z. D2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 tvboxnow.com; T7 j6 u. D9 t
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 公仔箱論壇8 A, Y1 ~- p+ c: r
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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