【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 tvb now,tvbnow,bttvb: U! J) a M$ z- O- l( K
& Z2 _" r( t. C; s- u7 [其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb* i' s6 \# U9 ]& j% R1 c# j
公仔箱論壇! [# N3 [1 h7 N/ m+ [8 u- {
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
F- }' V5 w6 J4 o9 m" M' c公仔箱論壇
; r, U# @6 M3 b5 Z& R, m; [: n而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
+ @! b8 z. W4 T3 T6 T" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" \- h8 ^5 i$ Q
大蒜的健康效果
1 B8 }3 H/ [8 t7 e, @) Rtvboxnow.com
% B1 e* ^- D0 e4 ~公仔箱論壇- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
* \$ e% `) ~6 q: i適用症狀／族群 ' P% ~( v: \# a3 f* u5 |7 _, {/ S
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
* f% p% n5 q( S! ?' `" ~* x
天然好食：大蒜、大蒜粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; Z) w% l$ U/ v# [# I9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; g6 k& M; G
M" {2 g3 j- Z4 a }3 \9 i大蒜食用注意事項tvboxnow.com$ d* `% ^3 z5 C. A/ E( k0 c! n) O+ m
& u/ V! j3 R5 l6 F
公仔箱論壇9 l; g0 X" { E/ j p
' \8 [2 V w& h. x: K* ytvboxnow.com& U2 t: w7 R/ l5 C/ w2 }1 @9 ]
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
# I4 g( e0 B3 n( W8 Q1 W P5 W! N3 H4 z) \5 l3 Y
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 tvboxnow.com; ^5 h5 H; S: I; ?8 B, v
6 A7 V$ o9 r1 Q9 e' W
臨床研究／數據
: R" \. J5 y$ n0 B H8 F: ^9 m" l {4 @9 u' W
; Q# D3 |/ ~7 A @tvboxnow.com- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
$ C$ g5 \' M; z; u( M/ S3 T1 n5 gtvboxnow.com營養師小提醒
0 q# d' H& Q6 S+ L0 _tvboxnow.com
( D) S4 V) r& G3 {+ ~tvboxnow.com! ^- I. l+ m- Y
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
