[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇: \9 W$ t1 p5 m7 j1 M
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb* e6 {! ]- c$ c
　　原料：tvboxnow.com- _* B6 I. h8 G0 S6 [$ m# ?$ d
　　五花肉，梅干菜，葱，姜tvboxnow.com* U) P X/ Y/ s) ~. b& s# H1 C( w
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇7 m1 [+ W6 J1 j1 t$ u# q+ B) Z
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。3 Q) H/ M1 [: E& {

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb4 G- n5 G y% ~' f, m
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvboxnow.com! a! [2 P1 ]/ L0 Q; |
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb, V1 Y. O3 [& z" i3 M% [, H
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗9 e9 a9 ?' O$ k$ Z# Z& Q
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvboxnow.com" O- D& S% V0 ^0 l; F
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& {$ Q( L- f$ f( }# V
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可0 R% X6 r% [$ S7 }6 A
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生tvboxnow.com# S& l* ~; u6 o- i9 O

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煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸tvboxnow.com5 Z& i6 w0 V' Z4 V

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜! v8 S" T$ l7 E% Z

一层层码好就可以上锅蒸了6 z7 i3 o3 o( k( h

接下来说说荷叶饼
　　原料tvboxnow.com$ T2 Q% [ u+ Y6 x6 P: o
　　面粉，酵母tvboxnow.com4 o% O8 `3 k' V. ~$ y5 v' q) F/ g
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ f% a# z+ W& M3 Y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）% @! n0 S; ~7 |: r/ y1 ]
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvboxnow.com/ i" w8 t2 d2 r6 H4 ?
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开