这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! |3 J8 `% G7 V( m& I' C* b) r 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇6 D+ b3 a* o! {+ U- n
原料：
' K( r# l, ]8 J6 N7 {" Stvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ t! `0 H4 c4 D5 I; G
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
) P$ K/ }# C- W9 e) S, ?/ a$ X8 z% ztvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法： T" \. |8 {& o" z8 O
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生* l% _. r. I( U1 R9 _7 v4 K$ |4 g
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvboxnow.com) w1 F# W4 w$ _1 e' [; K
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡0 s0 L+ s/ X Y( j
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 w' Q8 Z0 S \! [
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
: Z; m. e, Y3 c& b* Jtvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了0 @& x2 K; T" B9 w% Y% \, o& g
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗) U Z: M7 Q" c
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精2 {/ V$ q, s8 n: `( h3 A w2 s3 j
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* g5 p: Z& I( `. ?/ c' ^; ?2 I 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb* [) E2 G* ]2 H; ]
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
R. @' @* ~6 Y+ R* j: i ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb( c( r+ g b; P- k2 _
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
c: `+ j4 v9 h( P6 }# e 公仔箱論壇. S% g6 X# M4 ?: \2 N) g' E
放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇' s: ~8 c/ X* I5 V9 ~% [
i; y: M/ e: n- I$ ^2 C7 }3 }# ]tvboxnow.com煸炒梅干菜
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. |8 E7 r9 L5 r公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
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6 H* |% Y5 c" g0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼& x6 u( z3 v% X& U) q
原料
. a* B4 Q3 x E8 L+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
. K. L1 w* C) Ptvboxnow.com 做法：公仔箱論壇) e6 ]& M1 `# R" q2 _
酵母粉放少许温水化开静置五分钟: Q$ l* T' x8 M
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
: A' G" ^1 m& i, _ 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
2 t9 B7 k& W% ]- W3 _; S4 ptvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
. t$ z5 F; J+ ]. d* g4 C 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ y# [) j+ V$ A- P' _ 棉片对折，用筷子按出纹路
0 T# }9 e7 |; Q% \( Q/ L0 w( N公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇* R* d2 e9 f }& |7 k$ j) v9 B v' }
酵母用温水化开公仔箱論壇6 U* D) K/ s( `! m' Q
% l2 [" }- E3 Q4 ^" s, n7 d揉成面团准备发酵
/ k: A0 z: R$ w, I) R, g& `- vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# q& \/ E! E9 O3 o
发到两倍大即可公仔箱論壇; B' x7 c! {1 \( _
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分成小剂子1 q* _# U: C2 I& _
5 b# U4 Z: @! s擀成椭圆片刷油tvboxnow.com, W7 b$ b3 ], a9 W, M0 H8 e
9 s: i& _- ?/ `; ^tvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
1 \9 F1 C0 A8 H4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ^' G; N: I1 m9 T& {
对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
3 _6 e+ U8 A: {2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com+ B5 a8 u- Y b) ^* \: G( F1 d$ Y
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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