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% Z7 f' S; y# q: K j$ Rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
$ V4 C3 N" c* l" `A. 蛋黃 257公克
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6 o; t$ Z; m3 {/ [* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克( d+ j+ y' ]' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: T0 v# X2 t- B- q3 W
塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 B( i+ x0 f ~
& K3 z& ]1 H0 f. d! Ctvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克
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1 E, e5 H7 H3 \% L 鹽 8公克" q }( z& V" N4 b. E
) \4 t" e) s" V/ o3 PC. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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@2 r8 g: s& I* {: M【做 法】 - C7 }0 x& W8 ], y- r' {
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。! Q A; B6 o% U
8 n. |! _% z% v1 ?( [3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
; l* G! C) t2 t/ d$ v" a4 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) t" z8 _& J# C) y7 g8 z( y1 i( ^
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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) F; s m" c3 y" {3 p0 O3 d5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇1 Q0 _; q' a/ P) i9 u. G5 x
8 c0 X6 E( \# _: {& J$ htvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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. N/ h" A; s$ ~2 }1 p7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇, n3 {! v/ g ?' `! a6 x6 d
- `4 E9 H! N R$ O8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb& v. f$ N" W! M/ v C- e
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
% |- B0 i' A/ e$ j4 n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 B" l5 ?2 z+ x! G
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
6 y3 N' s) f! O公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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