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【材 料】
3 t; `/ o3 r1 Q8 D" P/ Gtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
4 A; n. A) j+ n5 ktvboxnow.com 公仔箱論壇1 g+ W9 p1 s/ u( N- P/ S
細砂糖 50公克
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2 U4 D9 i6 A$ }- R( |' [B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb) j- _$ S9 Z& a" F* |! t0 f
公仔箱論壇. h( |4 n$ L6 F0 M. y2 s7 T M4 m
塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 f4 Y( R9 o+ O
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細砂糖 334公克
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, ~9 [' j/ @6 P$ |1 g公仔箱論壇 鹽 8公克
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1 j7 N$ \( Q; iC. 低筋麵粉 257公克tvboxnow.com3 Z/ ~1 j4 x( x0 A4 ^
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D. 全脂鮮奶 90公克
9 @8 g. }) @+ n' [$ ~6 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 F M4 i8 w# u! A
沙拉油 90公克; o& E/ e# e# O& E- \
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/ m- o, \+ X! ?% e+ P0 y( }6 J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ t# J' N5 _9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。. Z) ^! D1 I6 E3 Y1 I' _( L
' @" ~# t+ y+ l$ l% E5 Vtvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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- J& `0 `7 J. D4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。+ v6 A+ N5 q$ S4 s9 b
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
6 `5 R) d$ `$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q' f. Q- |/ ?% w- `tvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。2 o. e$ O1 \* o. I5 n
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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& l0 N* O) H, htvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ n" i% \1 t+ ?- g3 z+ j
, J6 o6 f C( }/ {0 ?5 Vtvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 D& H O$ R. d. O
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，1 _4 x; _! x0 @( K$ Z. ~* L
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 P& e# P9 }5 `$ Y, ^, t公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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