材料 :
6 A* g/ v4 k/ w% x$ \新鮮羊 腩 1-2斤
+ b( D3 X; n% S/ O; d3 ~ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇0 Q) D1 @3 c G% g* e% H
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇! O5 o& ?7 s1 v
冬菇約10 隻 0 I/ g, W' c. e/ Z: p j3 s4 _* w
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb4 z% o: v8 A" n; v9 l% Z4 f# C
蔥頭切碎
& y6 \! U. z8 ]0 Q! _* @: W$ c蒜5粒
5 l" j, q: ]7 l4 L ?南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! y& p# u( r
芝麻醬1湯匙
( W P- B1 U, s0 _* g9 Ctvboxnow.com柱侯醬1湯匙
( V/ f* T! H+ z0 s3 p$ V ctvboxnow.com
2 E" z8 k T) A/ I" qtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
7 X. P' ]. T8 I. S3 N老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% K( F+ q q- \
冰糖1小塊
' R% y0 r- d& x' |1 t生抽 1 匙
. s6 e( c0 W. i: R7 J胡 椒 粉 少 許
7 U- @: G4 A9 n3 d% Q$ |$ Ftvboxnow.com
7 L1 L, N3 I( q2 F( x2 \做法
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5 r+ ]4 G& d2 P T6 {- F$ d5 \: G3 V公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
8 w- ^; M2 ~0 g+ f0 s" b7 ntvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 2 ]' X# z9 A8 r3 k! c
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
+ e5 R) L6 L5 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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