材料 :
& v; k8 |# M% |" [" p$ P, T6 x新鮮羊 腩 1-2斤 8 I* O% H. e/ U% [( A2 f
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) s) K3 G/ v' K4 }7 z
馬蹄10粒左右
# B! E2 y* u+ _8 v公仔箱論壇冬菇約10 隻
& z9 y. u) N5 _8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 l' K$ y5 x5 Y* w
蔥頭切碎 $ j7 l5 ~( E0 a% h3 m e/ Z3 o q
蒜5粒 ! S( O% K6 O* ~+ n$ C" t6 f
南乳1塊
$ v/ a/ Q! w, A; W; F; l# Rtvboxnow.com芝麻醬1湯匙
0 }3 P0 R7 a+ U0 c* f. `; e1 Y柱侯醬1湯匙 # D$ e" {+ v% ]; M9 D% X( C
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調味料份量 公仔箱論壇9 D3 l4 t! }( H7 {6 L, w1 F! R
老抽1湯匙
# {# Y/ h+ l) s' _* O! Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
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胡 椒 粉 少 許 }- d1 H$ P ^, @2 v8 n
9 L8 l5 Z9 t6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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+ F* N) R0 U7 z0 R. Mtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 i7 r6 Z$ d8 Z/ Q9 Z7 H9 b6 T; q2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 B$ D- U4 J- g5 `1 Ktvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvboxnow.com3 H; W' ?" s |# D; q4 n. z; i* x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
