材料 :
4 c% G9 V2 F) ^- Z9 |" y公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
. T! i z4 g( L2 l! w公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, s8 U a$ O9 p0 R* p n
馬蹄10粒左右
0 v, R2 k! p2 ^/ T0 G& T冬菇約10 隻
r" ?' p" I# |, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 c; y P' h( `
蔥頭切碎 公仔箱論壇! Z7 d5 t) ?3 [ {/ A! X
蒜5粒
% L ^- h& @' w! p2 d+ z, ?tvboxnow.com南乳1塊
5 R& S" h/ g, D" v) }tvboxnow.com芝麻醬1湯匙
* e' ~; O" R% H( N" K0 U+ ]柱侯醬1湯匙
( V+ F! b; d" A8 C, k: Mtvb now,tvbnow,bttvb2 C" o7 c2 Q% q
調味料份量
9 }2 m" D. l$ d G1 `- ^老抽1湯匙
; [, ]& r1 b- K冰糖1小塊 tvboxnow.com/ l6 |1 W% U6 O1 j5 G0 r' b
生抽 1 匙
0 @& S. y/ q, m" C) r3 ^ e胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. w( v4 U# W5 d, _! \8 Z& F
3 X; T; m: z$ ?公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. ]0 h$ o2 F7 C7 }/ H' h
& ]2 F2 O8 i' ^( \: T1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 o4 D4 v& U ]& a1 i5 G8 B
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% Y8 y$ M$ I" A2 _( _! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 D0 V* i/ ]% k# v; V, }4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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