材料 :
p! ?: ^9 P' W8 X' l3 s3 H% Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
" r& e9 t6 c8 D$ k' _tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 6 |; {+ V9 N, s, q$ R% c
馬蹄10粒左右
- c6 [6 b: N# a" @4 M8 xtvboxnow.com冬菇約10 隻
; u& R5 V; W q, ~2 y! x! A3 Ftvboxnow.com薑3舊拍扁
4 G6 y9 _ z' N' i公仔箱論壇蔥頭切碎
' n, F' o, j3 a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 V; k4 _. {: ^) `% ?$ J7 [2 B2 ~
南乳1塊
/ m( W1 J8 p' E3 M4 V, b' r芝麻醬1湯匙 - ]) w2 b% L( o' u+ F$ J" P9 N* L4 B
柱侯醬1湯匙 " e, ~: |1 U' P- k* \4 B# e
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調味料份量 tvboxnow.com b! ?% ]$ S' F9 X' B
老抽1湯匙
# f3 ~& f3 J1 o冰糖1小塊 公仔箱論壇' N: f6 F$ @: Q3 \1 ~5 A
生抽 1 匙
9 G( t! v& k- c! X) P$ n公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
8 d7 k5 v6 n( O; W5 L7 Ptvboxnow.com
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: b n9 g, r2 l6 ?; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
7 _+ c7 x3 ]' k. N$ p) @2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . , }' Z6 {, S- M+ L
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- x) e& r/ U4 Y- T, ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
