材料 :
4 j/ l- p5 P8 `- x) m' N e Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
. ~( d2 c6 J- |/ g8 h( t' r* Htvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% g" E6 t0 g2 r4 I& U$ K
馬蹄10粒左右
( b3 w O3 }" n% e- p. }公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb- ?( W0 R- x" k0 u) z* W
薑3舊拍扁 tvboxnow.com# H7 {3 T) D/ |) c
蔥頭切碎
* E( P5 O/ f. h+ [: |+ a0 W4 e3 L8 G蒜5粒 , {9 }! |2 Q, k
南乳1塊
, J& q8 c0 q, [8 q0 B( O `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 D% z0 a; J/ D& t
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
8 V5 B6 f/ m/ C( Z老抽1湯匙 % U$ N3 H u% p& L
冰糖1小塊 tvboxnow.com! [# ` V$ |2 C9 W
生抽 1 匙
# o/ _1 D1 l8 z" I. @, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
, T5 z2 n& H% ?6 i2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvboxnow.com a; v# a+ T6 ^( W( G! [
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# z" e2 l# [/ l
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
