材料 :
1 H2 y' g2 z+ s) b# L' O1 k0 btvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
2 w g7 Z7 `% s, ^: v4 B# G4 b! V2 L6 dtvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
u; n; r* I2 d2 L4 |: O1 x$ ^# t+ o馬蹄10粒左右 公仔箱論壇 K0 }. S5 g8 k: a6 L# e7 X# ~
冬菇約10 隻 ) P4 f1 }1 V0 W/ a3 Z/ {- K/ T; s
薑3舊拍扁
- s% f( i: X4 Z* A蔥頭切碎
. @/ Q ~* g0 `! R% otvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
; U; ]5 m3 Y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 t% H5 m0 U X6 F6 T
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 d3 O9 w) Z+ x- a" A) E
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 }7 v" j4 ^) ~
7 }; l; _9 b# v" b; _& k7 A$ Y+ z調味料份量
5 a0 [9 s! h8 [% u. x) D3 ?公仔箱論壇老抽1湯匙
8 U/ ~" ?3 p; v) a( U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 公仔箱論壇/ g# W1 e7 m5 V' m3 Q
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 }% b2 l( v6 _
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 L" I) {' u# C- s8 }" C
: W, F* |% L' o; e. }做法
5 ?8 X, w1 n- s5 T. n; z公仔箱論壇
% Q5 k5 m/ ^! Y& H" x: o; P$ z1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" Q" x3 U4 I0 L- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . % Q6 B" S1 F( \/ Z
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
# V" r s) V f. R$ J. h, m4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
2 P2 X" X, g6 n$ V' O
